白茶 种植-一款好白茶的四大要素，山场、工艺、保存、冲泡，缺一不可

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

品茶，一杯盈盈的茶汤，要求色香味俱佳。

茶汤，是清的，是透的，像碧空如洗，风朗气晴的天空。

茶味，是润的，是稠的，入口淳和，韵味舒适。

茶香，是纯正的，是饱满的，袅袅香气，满室生香。

好的白茶，芳香物质充足，当冲泡时，遇上急遽而下的沸水，便热情的绽放开来。

有的，加入到不断升腾的水雾里，形成缕缕茶香，令人心神摇荡；

有的，落入到汤水里，摇曳游走，步步生莲，每每啜饮，都给人留足惊喜；

有的，含蓄的留在叶底，待曲终人散，蓦然回首，使人惊诧其美丽。

人们常说，好茶，香气要落水，要稳稳的落入汤水，为茶汤增加风采。

若一款白茶，闻起来香，喝起来却感受不到半分香气，香与水不交融，这样的茶太过轻浮，不可取。

喝白茶，茶香要落水，细究下来，与哪些因素有关呢？

《2》

产地好，茶香底子才足!

寻根溯源，一个好产区，是白茶香气最根本的起点。

好的生长环境，更为有利茶香的积累，只有先天茶香底子积累足，白茶冲泡时才能提供充足的茶香，落入水中。

一方水土养一方人，一番水土同样能养一番茶。

对于白茶而说，最为适宜的生长环境，是太姥山。

太姥山，其独特的温、光、水、气、土，造就了最为适宜白茶生长的环境。

南橘北枳，先天地理环境的影响因素，别处难以复刻，更难以超越。

远古的地质时期，从海上隆起的太姥山，土壤疏松通透，含矿物质丰富的，生长在其中的白茶，先天的养分充足，再加之，种植在适宜的海拔高度，充沛的云雾，能为其生长提供滋养。

云雾的滋养下，白茶叶片长得更鲜、更嫩、更为有利于茶氨酸的生成。

再加之，太姥山茶区，种植海拔高度适当，昼夜温差大，更为有利白茶物质积累和留存。

如此得天独厚的生长环境下，我见青山多妩媚，太姥山与白茶，造就了一段佳话！

太姥山茶区出产的白茶，与其他产地的白茶香气，汤水里的香气，更为充盈饱满。

若是先天生长环境不好的白茶，夙遭闵凶，还未长成，就要承受过多的忧患。

如，平地茶园，土壤贫瘠，白茶生长其中，难以汲取充足的养分，再加之，少了高山云雾的庇佑，多了烈日的灼射。这这样环境下生长出来的白茶，先天的起点，就与高山白茶，拉下来一大截。

对于白茶来说，这样的先天差距，平地白茶任是怎么追赶，也难以企及。

表现在茶香上，由于平地茶内质物积累不足，在香气上与高山白茶相比，逊色不少。

《3》

工艺好，才能留住茶香！

不揉捻，不炒青，制茶过程看似简朴的白茶，工艺对于品质有着重要影响。

好工艺，对于白茶起到点睛的妙处。

先天生长条件好，茶青品相极佳的白茶，后天仍需要经过制茶师傅的精心呵护，才能成材。

若是制茶过程中，工艺不精，或是存在缺陷，再好的茶青，也难得出好茶味。

就像千里马一般，徒有日行千里之才，却无人赏识，老死于槽枥，令人嗟叹！

一款好茶的得来，离不开精湛的制茶技艺，才能留住白茶的幽幽茶香。

当茶青鲜叶采下后，需要及时的薄薄摊开，进行萎凋。

若不然，长时间闷在茶篓、茶筐里的茶青，叶片不断的呼吸散热，内部会形成一定的温度，若不及时摊晾，白茶的内质物，就极有可能，被闷坏。

是以，白茶的制作，主张的是原地采摘，原地加工。

如福鼎的茶青采下后，在福鼎完成制茶加工，政和的茶青采下后，也相应的在当地加工。

白茶的制茶过程，从鲜叶被采下来的那刻起，就紧张的拉开了序幕。

将鲜叶薄摊萎凋，是件细致的活，如何萎凋，何时翻动，何时晾，何时收，都离不开制茶师傅的经验判断。

萎凋结束后，需要用文火细细烘干，待到含水量达标时，方能得到成品出产。

在烘干过程中，烘干的火候和时间该如何把握，同样离不开制茶师傅的经验。

制茶急不来，烘干过程中，白茶没有烘干烘透，就早早上市。

其内这些多余的水汽，会成为白茶后期存放过程的致命隐患，干度不达标的白茶，根本经不起长期存放，此外，这些水汽，还会慢慢的消磨白茶的茶香。

本该茶香馥郁的白茶，体内多参杂了水汽，在冲泡时，香气会被水味冲淡，更甚至，会因为受潮而带出酸味和霉味来。

又或者，烘干时，操作过急，用急火烘干，在高温的破坏之下，白茶的美好风韵，全然不留。

这时的白茶，就像被一场山火吞噬过后的山林，了无生机，茶香极弱，甚至还会带出焦味来。

《4》

保存好，才能留住白茶的芳魂！

很多人喝白茶，是不急于一时的，因为白茶耐久存，有着无限精彩在后头。

在保存得当的基础上，白茶可以越存，茶味越甘醇。

一款白茶，在不同的阶段喝，总能邂逅到不一样的精彩。

是以，将白茶妥当保存，是很有必要，保存好，才能留住白茶的幽幽茶香!

白茶的茶香，保存得当下，香气并不会随着存放时间延长，香气变弱变寡，甚至生出酸味怪味。

恰恰相反的是，存老后的白茶，香气会愈加甘醇厚实，香型层次更为丰富。

常见的老白茶中，常以药香、陈香，最为突出，在尾调上，还能捕捉到些许粽叶香、竹叶香等清凉气息。

这些香气，不仅在干茶上能嗅闻辨别到，经过冲泡后，在杯盖，汤水，挂壁，叶底里，均能体会到这些美好的香气。

将白茶保存好，这部分甘和厚实的茶香，落水之后，在喝茶过程中，能使人满口甘香。

老白茶，平和中正，甘和沉郁的香气，使人口齿甘香，颇为宁人。

而换做新茶时期的白茶，在保存得当之下，清润鲜香的花香，毫香、草药香等，让人清醒鲜爽，口腔内仿佛下过了一项轻盈的花香雨，润润的，十分空灵。

要是保存不当的白茶，茶香上则会180度大转弯，堪称大变脸。

要么，茶香极弱，极微，汤水里根本难以捕捉，感受不到茶味。

要么，在受潮变质影响下，饮茶过程，汤水力铺天盖地而来的，是发酸发涩的气味，黏腻不堪。

亦或是，在存茶过程中，干燥的白茶吸附上周围环境的怪异味，如油烟味，腊肉味，香水味时，这时冲泡后再来闻茶香，气味怪而杂，毫无清爽感。

最为糟糕的时，变质严重的白茶，单闻干茶，就已经是发霉发臭，完全没有再冲泡的必要，落水香更是无从谈起。

是以，保存得当，是保证白茶品质，始终都绕不开的关键环节!

《5》

冲泡好，才能绽放出茶香的光华

冲泡，茶与水相遇，是其生命绽放的舞台。

冲泡得当，白茶才能尽情展现其魅力。

冲泡手法不当，再好的茶，风韵也成了空中花园，让人摸不着，也喝不着。

白茶的冲泡，最为适宜的，是用白瓷盖碗一冲冲的泡来品。

质地细密的白瓷，不吸附茶香和茶味，能忠实的反应出白茶的香气和滋味。

在泡茶时，110ml标准容量盖碗，搭配5克干茶，注入烧开后的纯净水或是矿泉水进行泡茶。

注水完成后，快速的将茶汤倾倒出来，从注水到出汤，整套泡茶流程，时间一不超过10秒为宜。

内质丰富的好茶，在前期冲泡时，出汤速度要快，才能将其丰厚滋味，充分利用。

品质好的白茶，快出水同样能体会到其美好的风韵，在汤水里，香气尤为令人惊艳。

茶汤喝到嘴里，是香的，是润的，是稠的，令人回味无穷。

一款白茶，排除掉其品质和保存的因素，若是喝起来无香无韵，可要多从冲泡上找原因。

是不是，茶水比例控制不当，投茶量过少，使得茶香变弱；

亦或是，泡茶用水，品质不佳，直接取用的是自来水泡茶，干扰了茶香发挥。

还是问题出在泡茶水温上，水温不足，没能将白茶的茶香彻底激发，喝起来平平无奇。

再或者，问题出在泡茶的茶具上，用了紫砂壶泡白茶。

质地疏松的紫砂，容易吸收茶香，白茶原本馥郁的茶香，会被紫砂过滤不少，与此同时，要是这把紫砂壶，之前泡过其他茶，还会干扰和破坏白茶纯正的茶香。

最后，出汤的时间快与慢，同样会使得白茶茶香受损。同样的白茶，用保温杯拿来泡，长时间的高温密闭环境下，白茶的芳香物质，很容易被闷坏。

这时，汤水里的茶香，自然远远比不上盖碗冲泡快出水时，来得好。

冲泡不当，再好的茶，也会在红尘孽海里，坠落迷失。

冲泡得当，才能让白茶放美好光华绽放，明媚动人。

《6》

好茶，如美人，气质令人清爽。

莹润的茶汤，饮入口里，灵动的茶香，尤为动容。

一杯茶里，有了香的加入，茶汤有着顾盼生辉的光彩，撩人心怀。

清水出芙蓉，天然去雕饰，白茶先天品质好，茶香气质更为清丽动人。

美人如花，精心呵护，才能得以留住其美丽。

好的白茶，妥当保存，悠悠岁月流转，才能更添光彩。

秀色空绝世，馨香为谁传？

好茶，需要细心冲泡，才能绽放其光彩。

好的茶，遇上惜茶爱茶的懂茶人，将其细心冲泡，方能得出一杯好茶！

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