一过立冬，天气就开始变得越来越冷，很多人也都开始准备起了过冬的食材。不过最近一段时间，新鲜蔬菜的价格特别的贵，甚至赶上了肉的价格，倒不如自己种植一些更加划算。今天我们就为各位菜农推荐几种立冬之后还能露天种植的蔬菜，就算天气再冷，也可以吃到新鲜的蔬菜。

1. 蒜苗

蒜苗最好的生长环境是在0度到15度之间，不过他的耐寒度也很高，只要做好充分的准备，要足够肥沃的土地，以及适当的管理，气温再冷也是可以存活的。不过值得注意的是，如果前一年冬天种植了大蒜，开春之后很有可能会影响下一批大蒜的产量。

想要种植蒜苗，要选择那些正在发芽的大蒜瓣，埋在土中。要注意土不能盖的太严实，否则的话会影响到大蒜出芽。种植的时候大蒜之间的距离也不要隔得太近，可以种植蒜瓣，也可以种一整头大蒜。为了保证蒜瓣内有足够的营养，必须要每天为它们补充水分，如果条件可以的话，最好可以搭个暖棚，蒜苗的长势会更好。当然，没有暖棚蒜苗也是可以存活的。最关键的一点是，如果蒜苗长出来之后，要及时收割，否则他的长势会越来越慢。

2. 生菜

不知道大家有没有发现，不管在哪个季节购买生菜，它的价格似乎没有太大的差别。之所以会出现这样的情况，是因为生菜的生命力非常顽强，有非常好的耐寒能力，即便是在低温下，也可以顺利发芽。当然这也不代表生菜就是“不死”的，如果不经常照顾它，给它浇水施肥，在非常寒冷的天气下生菜也会被冻坏。

种植生菜时，最好选择比较肥沃的土地，先用铲子将土翻松，再将种子直接撒上去。接着要在种子上面铺上薄薄的一层土，要注意经常浇水，保持土地湿润，用不了多久生菜就可以出苗。同样，如果有条件的话可以搭一个暖棚，有利于生菜的生长。

3. 越冬菜花

光听这个名字我们就知道，这种种植物是非常耐寒的。不过，这种蔬菜在冬天的生长速度并不快，有可能到了第2年的春天才能长成。它最大的优势就在于，即便温度特别低，爷很不容易被冻死。

这种种植物是需要提前育苗的，然后在立冬前后就可以下地种植了，从种植到最后成熟差不多需要三个月左右的时间，基本到了第2年春天正好成熟。而在这个时候也正好是蔬菜淡季，市面上也没有太多的新鲜蔬菜。不管是自己家里吃还是拿出去卖，越冬菜花都是一个非常好的选择。

4. 香菜

在很多人的眼中，香菜并不能算是一道菜，只能算是一种调味品，可以让饭的味道更香，一些卖菜的地方甚至会把它当成“赠品”，有顾客买菜之后就会送一把香菜。这也说明了香菜的种植很简单，而且香菜喜冷凉，即便是在寒冷的环境下也可以正常生长。需要注意的是，种植香菜之前，最好先对种子进行破碎，这样香菜能够更快出苗。

5. 洋葱

种植洋葱其实非常的方便，前一年收获的洋葱头种植在菜园当中，只要注意做好保护措施，就可以成熟。洋葱苗没长成之前也可以收割，吃起来口感会更好，一般长到20cm左右的时候就可以割了。平常要多注意浇水，多吃一些肥料，洋葱苗基本就不会被冻死。

洋葱的做法有很多，既可以直接生吃，还可以用来炒菜。常吃洋葱对我们的身体也有很大的好处，它里面含有大量的叶绿素，能够补充我们身体所需要的部分微量元素，因此这一食材是非常适合在冬天食用的。

6. 小青菜

小青菜也叫小白菜，它的耐寒能力并没有上面几种蔬菜强，但是在精心照顾之下，也是可以长成的。将种子撒在地上之后，表面还要覆盖一层泥土，经常浇水，尽量保证土壤时刻湿润，仅仅需要五六天的时间他就可以发芽，差不多长一个月之后就可以收割了。如果有条件的话可以盖一层地膜，能够有效的起到保暖作用。

总结：以上几种蔬菜都是适合在立冬之后种植的，虽然此时天气已经非常寒冷了，但是菜农们只要悉心培植，做好浇水和施肥的工作，这些菜一定可以成熟。如果有条件的话，还可以做一些保暖措施，这些蔬菜的长势会更好，成活率也会更高。