（一）黄皮的主要种类

黄皮是芸香科黄皮属的常绿小乔木或灌木，有30多个种，分布在东半球的热带亚热带地区。我国有11个种：黄皮、光滑黄皮、广西黄皮、云南黄皮、细叶黄皮、假黄皮、锈毛黄皮、小黄皮、齿叶黄皮、川鄂黄皮、香花黄皮。分布于长江以南的云南南部、广东、广西、台湾、福建、湖南、湖北、贵州等地区。常见栽培的只有两个种：一是黄皮，黄皮传统栽培方式树高4~6米，有些高达12米，树冠开张，树皮灰色，小枝幼时被短柔毛，是惟一栽培供食用的种，经济栽培品种众多，分布于华南各省区，主栽于广东、广西、福建、台湾的热带亚热带地区。

二是细叶黄皮，细叶黄皮为小乔木，高3~6米；枝暗灰色，无毛。奇数羽状复叶；小叶7~15片，斜长圆形、披针形或长圆状卵形，长5~12厘米，宽1.5~3厘米，全缘或有细圆锯齿，纸质。顶生圆锥花序，花小，白色。果圆球形或长圆形，长1~2厘米，淡黄色，光滑无毛，果皮薄，果肉可食用，每果有种子1~4粒，两子叶等大，绿色。细叶黄皮可作育种材料，主要分布于我国的云南南部，广西的百色，广东的新会、高明、鹤山；印度、斯里兰卡、尼泊尔等地。其余各种有些果可以吃，但尚未见栽培。

（二）黄皮的主要栽培品种

1.主要栽培品种

（1）大鸡心黄皮

该品种树势健壮，树冠开张，树可高达4~6米。叶为互生奇数羽状复叶，小叶5~13片，阔卵形或披针形。花为总状花穗，花小，白色，4月中下旬开放。果实成熟于7月上中旬，果穗较大，单穗重达500克。果大，单果重约8克，大的可达15克；果实呈鸡心形，果皮较厚，蜡黄色，果肉黄色，果肉质地结实，耐贮运；果汁多，味甜面微酸，富有黄皮香味；每果含种子2~4粒。果实可食率47%~62%，含可溶性固形物12%~ 16.7%，全糖10.55%，酸1.02%，每100克果肉含维生素C 35.15毫克。该品种适应性强，比较丰产，嫁接苗定植后3年开始结果，株产约5千克，成年大树株产可达100千克以上。该品种是黄皮名优品种之一。主产于广州市海珠区。

（2）选种大鸡心黄皮

选种大鸡心黄皮是广州市果树科学研究所与广州市农牧渔业局、广州市白云区果树科共同选育而成的新品种，于1990年通过广州市的品种鉴定。该品种的植物学性状及适应性与大鸡心黄皮基本相同，但成熟期比大鸡心黄皮早5~7天，其果实品质、早结、丰产性能都优于大鸡心黄皮。果实于7月上旬成熟，果大，平均单果重9.7~10.5克，大的可达16~18克，果粒大小均匀；果实鸡心形、美观，果皮蜡黄色，充分成熟时果皮古铜色，风味好，甜酸适中；可食率61%以上，含可溶性固形物约17%，每100克果肉含维生素C35.15毫克；种子约3粒。因其商品性状好，近几年发展很快，已上升为黄皮的主栽品种。

（3）长鸡心黄皮

树势健壮，树冠开张。叶片为互生的奇数羽状复叶，小叶9~11片，披针形，叶缘呈波浪形。花为复总状花序，花小，白色，4月中下旬开花。果实于7月中下旬成熟。果实中等大，长鸡心形，单果重8~ 10克，果皮金黄色，较薄，果肉黄白色，肉质结实，味甜，风味可口，每果含种子2~3粒。果实可食率45%~62%，含可溶性固形物10%~14%，全糖8.11%，酸1.47%。每100克果肉含维生素C26.29毫克，是鲜食的优良品种。同时该品种具有早结丰产的特性，嫁接苗定植后2~3年开始挂果，果穗着果密而均匀。主要分布于广州市近郊，在珠江三角洲等地均有栽培。

（4）大圆头甜黄皮

该品种果大，平均单果重约8.5克，果实圆头形，果皮薄，鲜黄色，果肉色淡白，味甘而香，核2~4粒，果实大小一致，成熟期遇雨易裂果，产量中等，7月上旬成熟。因其果大而甜，很受消费者欢迎，是黄皮中较为优良的一个品种。主产于广州市海珠区。

（5）无核黄皮

在果树资源普查中，在广东、广西等地发现了不少无核黄皮的优良单株或品系，如郁南无核黄皮、揭阳县龙山无核黄皮等。由于无核黄皮其果实无核、食用方便，可食部分较高、商品性状好，现各地相继引种，颇具发展前景。郁南无核黄皮品系树势强健，树冠开张。叶为互生，奇数羽状复叶，小叶9~ 13片，阔卵形，叶缘呈波浪状，微卷。花为复总状花穗，4月上中旬开花，花小，白色。果穗较大，结实疏散，果实大而均匀，一般单果重9~10克，大的可达16~18克。果于7月上旬成熟，在光照充足的情况下，果实充分成熟时呈橙色，果皮较厚，不易裂果；果肉橙色，肉质结实嫩滑，无核，少数具退化种子1粒。果实可食率85%，含可溶性固形物17.5%，全糖11.10%，酸1.21%，每100克果肉含维生素C35.80毫克。

（6）鸡子黄皮

果形似鸡子。果大，单果重7~8克，果皮较薄，完全成熟时蜡黄色，成熟期较一致，果肉浅黄色，甜酸适度，有香味，核1~3粒，果实大小较齐一，丰产稳产。7月下旬成熟，可迟至8月上旬采收。是广州地区优良迟熟品种之一，主要分布在广州市近郊。

2.优稀品种或优良单株

（1）红嘴鸡心黄皮

红嘴鸡心黄皮原产于广州市海珠区。果形美观，味甜而香，核少，不裂果，耐贮运，属黄皮优稀品种之一。红嘴鸡心黄皮曾享誉盛名，盛期栽培面积达千亩。目前处于濒危状态，偶有混栽于黄皮果园中。红嘴鸡心黄皮是常绿小乔木，幼龄期生长较慢，结果后树势强壮，适应性强。年发梢2~3次，秋梢为结果母枝，花穗随着春梢抽出。清明前后开花，花期15天。开花期遇湿冷天气或过于干旱，会影响坐果率。果实转蒂后对不良天气抵抗能力较强，落果不明显。在良好的栽培条件下，产量比较稳定，成熟期在大暑前后，可在树上保果，最迟可延至立秋采收。果实鸡心形，果大，果肩宽，果顶尖歪，浅红色；果皮厚，成熟时金黄色；果长2.5~3厘米，单果重11~13克；果肉黄白色，肉质致密，酸甜适度，味甘甜而香；种子1~3粒。

（2）岐山甜黄皮

岐山甜黄皮主要产于广州市黄埔区岐山村，栽培已有百多年的历史。以其果大、核少、味甘甜有蜜味而颇负盛名。岐山甜黄皮为早熟品种，有5个品系：细崛督、最长大崛督、长大崛督、尖督、崛督大圆等。以最长大崛督为最优。-般树高3~4米。树干灰绿色，枝干密生粒状突起。叶为互生，奇数羽状复叶，小叶一般9片，阔卵形，叶缘波浪状，搓碎有柑橘香味。年发梢2~3次，3月下旬开花，夏至开始成熟。花穗为复总状花序，长10~40厘米，花小，白色。果实椭圆形，单果重6~9克。果皮深黄色，有油腺，具有特殊芳香。每100克果肉含维生素C 40.4~61.7毫克，肉味甘甜，有蜜味，核少。该品种在黄皮主产区均有少量栽培。

（3）独核甜黄皮

独核甜黄皮主产于广州市白云区萝岗镇水西，故又名水西独核黄皮。果形略似鸡心，皮薄，金黄色，肉厚，味清甜甘香，大多数为独核，商品价值甚高。其栽培已有百多年的历史，但由于种种原因，目前处于濒危状态。独核甜黄皮是常绿小乔木，树势壮旺，适应性强。年发梢2~3次，花穗随春梢抽出，清明前后开花，花期约15天，同一花穗的小花开放有先有后，果实成熟也有先后。花期忌阴雨、低温和干旱。晴天及土壤有适当的水分条件下坐果率高。露果后，特别是果实转蒂后对不良气候影响的抵抗力较强，生理落果不明显，无隔年结果现象。果实较大，单果重约8.5克，鸡心形，金黄色，皮薄，肉厚，品质佳。一树中独核率70%，少数2核，核较小，亦有无核的。

（4）从城甜黄皮

从城甜黄皮是黄皮的优良品种之一，主产广州从化市。栽培已有300多年的历史。从城甜黄皮果大，核少，味甘甜，皮薄，肉滑，芳香。从城甜黄皮-般树高4~6米，树冠开张。3月下旬开花。低温阴雨或干旱时对开花结果不利，在晴天和水分充足的条件下，其坐果好，每穗果20~40个。对土壤要求不严，喜温暖气候，幼树不耐寒，成年树耐寒力较荔枝、龙眼强。

3.地方栽培品种

（1）牛心黄皮

果实大，长圆形，先端稍圆，微皱，果形似牛心。纵径2.8~3.1厘米，横径2.5~2.7厘米；单果重11.2克。果皮深黄色，较厚，果皮和果肉结合紧密，不易剥离。核3~4粒；果肉乳黄色，甜酸可口；8月中下旬成熟，丰产稳产。成年树株产可达50千克。该品种风味好，肉质紧实，较耐贮运，宜于鲜食和加工，是福建省的优良品种之一。

（2）迟熟黄皮

原产福建省福州市。果尖卵形，果皮厚，微带绿黄色；果肉乳淡白色，偏酸，果胶含量较高，单果重约9克，种子2~4粒，于9月成熟。该品种丰产性好，可鲜食，但以加工为最适宜。

（3）圆梨黄皮

主产福建。果实圆球形，先端平圆。果中等大，单果重约8克，果皮薄，深黄色，核约4粒。果肉乳黄色，风味香甜，糖分和果胶含量较高。8月中旬成熟，果实着生密，成熟期较为一致。丰产，成年树株产可达50千克。

（4）白密黄皮

主产福建。果实较大，单果重约11克，椭圆形，先端较平，顶端中央有小凹，具皱纹。果皮淡黄色，中等厚。核4粒，果肉淡乳白色，质地较坚韧，果汁少，风味酸甜。适宜加工成蜜饯。在8月中下旬成熟，丰产，成年树株产达50~75千克。

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