作者：蒋慧萍 江文 黄诗宇 何芳练 董伟清 高美萍 王艳 黄曲燕 韦建兵 覃绍强

摘 要：调研了覃塘莲藕产业发展现状,分析该产业发展优势及存在的问题,并从坚持政府引导、强化科技引领、扩大产业规模、延长产业链条、打造品牌化销售等方面提出覃塘莲藕可持续发展建议。

柯卫东男，武汉市蔬菜科学研究所副所长兼水生蔬菜研究室主任，推广研究员，享受国务院政府特殊津贴，水生蔬菜行业计划及“十二五”国家科技支撑计划首席专家，主持国家及省、市重大科研项目多项，《植物遗传资源学报》、《长江蔬菜》编委。长期从事水生蔬菜种质资源及育种研究，在水生蔬菜种质资源保护及创新、新品种选育、微型种苗繁殖技术研究与应用等方面有创造性贡献，有力推动了我国水生蔬菜学科建设及产业发展。发表论文、论著100余篇（部），制定农业行业标准9部，取得国家发明专利3 项，获国家科技进步奖二等奖、第四届全国杰出专业技术人才奖等。 下载原图

广西贵港市覃塘区种植莲藕历史悠久，是广西莲藕主产区之一，素有“莲藕之乡”之美誉。覃塘藕田土深泥肥，生产的莲藕粉酥香甜，深受消费者喜爱，是传统的地方特产。覃塘莲藕作为地方特色的传统产业，由于地方品种退化严重，产量品质下降，加上劳动力成本提高，在20世纪八九十年代种植面积逐渐萎缩。但自2003年以来，覃塘区政府以发展特色农业为契机，开始大力发展莲藕生产。笔者曾于2014-2016年挂职覃塘区政府分管农业，现作为广西特色作物覃塘莲藕试验站专家组组长，一直关心、关注着覃塘莲藕产业的发展，多次深入覃塘区莲藕产区进行实地考察，并与莲藕种植企业、专业合作社、农户等交流，对覃塘区莲藕产业发展的现状、存在的问题等方面进行专题调研，现将调研情况进行总结，并为覃塘区莲藕产业未来发展提出参考建议。

1 覃塘区莲藕生产概况

1.1 种植面积

覃塘区地处南亚热带季风性湿润气候，年平均气温22.6℃，年积温7 313℃，年降雨量1 400～1 950 mm，气候温和、阳光充足、雨量充沛。覃塘辖区境内主要河流有6条，其中郁江为最大河流，用于农田灌溉的中型水库6座，池塘遍布。20世纪70年代前，以种塘藕为主，田藕少许；80年代后，因城市建设发展，城区塘藕面积锐减，随着水利设施建设的日益完善，农民在承包地自发种植田藕，田藕发展较快。全区莲藕常年种植面积670 hm2左右，年产商品藕3万t左右，近年种植面积有所增加，特别是政府出台一些鼓励种植奖补政策以后，吸引了一些种植企业、种植专业户，使得莲藕种植面积有较大的增加。

覃塘区种植莲藕主要分布在覃塘镇、三里镇、五里镇、黄练镇、石卡镇及大岭乡等乡镇，其中以覃塘镇的龙岭、龙凤、覃塘、大郭、谷罗、六务、周村等行政村种植历史悠久。

1.2 种植品种

覃塘区传统种植的莲藕主要是地方品种贵县藕，于1996年设覃塘区后渐渐被覃塘莲藕取代。自2003年以来，覃塘区陆续引进鄂莲4～8号、巨无霸等鄂莲系列品种进行试种示范，现主要以鄂莲5号、鄂莲6号为当家品种。自2014年覃塘区以莲藕为主导产业创建广西现代特色农业核心示范区以来，又相继引进种植太空莲3号、太空莲36号、湘莲等子莲品种，并引进种植花莲品种350多个。

1.3 种植模式

覃塘莲藕栽培有深水藕和浅水藕之分。20世纪80年代以前，以低洼水塘种植，主要采用深水藕单季种植模式，且多为一家一户小规模的分散型种植；80年代以后，多以水稻田种植莲藕，加上本地人习惯用老熟莲藕煲汤，以单季晚熟藕浅水种植模式为主，近年开始有少量双季早中熟藕浅水种植。

从2010年开始进行藕稻套种模式，即在藕田里套种晚造水稻，收益十分可观。根据2012年在覃塘镇谷罗村藕田套种晚造杂交稻验收情况来看，在不影响莲藕产量的同时，稻谷667 m2产量达450 kg。为了进一步提高收益，覃塘区从2013年开始探索“稻藕鱼”生态立体种养模式并取得了成功。为更好地解决莲藕生产中挖藕成本高、效率低等问题，近年来覃塘区政府制定《覃塘区莲藕产业发展奖补方案（2019-2020年）》促进藕田铺地膜栽培模式推广运用，这种模式有利于田藕机械化收获，解决挖藕难问题。

1.4 栽培技术

覃塘莲藕的生产在产地选择、生产过程管理、产品收获及产后处理、生产记录等方面都严格按照《覃塘区无公害莲藕生产技术规程》操作，近年来大力推广莲藕标准化生产。2011年覃塘莲藕获得广西无公害莲藕产地认证，标志着覃塘莲藕在高效、优质、安全生产上迈上了一个新台阶。

1.5 销售经营情况

覃塘区目前还没有较大型的专业莲藕市场，莲藕主要在田间地头销售，主要销往贵港市及周边县市区。近几年产销平稳，批发价（带泥）一般在3.6元/kg左右，零售价（洗净）5～6元/kg，售价不高，外销不远，效益不高。覃塘区每年8月中旬开始有少量莲藕上市，集中上市时间为11月至次年1月，日均上市1万kg，上市时间可延至4月。

1.6 莲藕产品附加值

覃塘莲藕销售以鲜藕为主，也有少量干荷叶、荷花、莲籽、藕带作为产品销售。干荷叶可以泡茶、入药，3.0元/kg；荷花可供观赏；莲籽可生食，莲蓬1～3元/个；藕带具有吉祥寓意，当地百姓常用于祭祀、祈福，每支3～5元。村民沿袭手工作坊的加工技术制作的藕粉、藕糖成为家喻户晓的传统食品。覃塘区目前缺少深加工龙头企业，尽管近年来相继引进了贵港市覃塘区荷韵旅游投资有限公司、贵港市金荷田生态农业有限公司、贵港市龙凤江有限公司、贵港市和顺食品有限公司，但由于不是专业的深加工企业，生产的荷叶茶、藕粉、藕片等仍然是初级加工农产品，附加值并不高。

2 覃塘莲藕产业发展优势

2.1 优越的自然条件

覃塘区地处亚热带，冬无严寒、夏无酷暑，土质肥沃，水源充足、水质清洁，非常适宜莲藕的生产种植。据调查，覃塘区有12个土种形成的水田适宜种植莲藕，其pH值适中、保水性能好、有机质含量较高，全区该类田块面积在1 666.66 hm2以上。

2.2 良好的区位优势

覃塘区水陆交通十分便利，距离首府南宁仅1 h多车程，水路直通粤、港、澳等地区。离贵港市中心城区10 km左右，是贵港市中心城区主要蔬菜供应区，也是巨大的莲藕消费市场。

2.3 地方美食，美名远扬

当年，覃塘十里“美食一条街”车水马龙、门庭若市，不少食客留连忘返，因慕覃塘莲藕之名而来。每逢节日，莲藕作为包装礼品常出现供不应求的现象。覃塘莲藕早已名声远扬，为进一步扩大市场提供了良好的外部条件。

2.4 品牌效应的支撑

覃塘莲藕已获得无公害农产品称号，且于2014年11月获得国家农产品地理标志认证。这两项称号，特别是地理标志认证，确保了覃塘莲藕在国内销售无可替代，品牌效应倍增，成为覃塘区优势产业，有助于覃塘莲藕卖得更远、售价更高，对覃塘区莲藕产业发展起到积极促进作用。

3 覃塘莲藕产业发展中存在的问题

3.1 农户种植出于自发性，大规模连片种植基地少

据了解，覃塘区莲藕生产仍以农民自发种植为主，企业和农业合作社连片规模种植少。随着大批农村青壮年劳力外出务工，及其他经济作物对耕地的挤占，导致莲藕种植面积增幅不大，常年保持在666.66 hm2左右。

3.2 品种退化、品质不纯，新品种、新技术的引进试验示范推广步伐缓慢

调查表明，覃塘区目前分散种植的莲藕品种大部分还是由农户年复一年的自留取种，品种得不到更新和提纯复壮，种性退化严重，产量、质量和商品性均有所降低。自2003年以来陆陆续续引进鄂莲系列品种，但由于当地偏爱于粉糯煲汤型藕，对引进的新品种接受程度并不高。另外，藕农整体素质不高，在栽培技术上求变的思想不强烈，习惯于传统栽培模式，导致新品种、新技术的推广应用步伐缓慢。

3.3 市场销售处于初始化，缺乏强有力的市场带动

覃塘区缺乏能带领农民进入市场销售的经销企业或农民专业合作社，市场体系尚不完善，尽管10个乡镇建有农贸市场，但没有专业的莲藕批发市场，大部分乡镇农贸市场设施简陋，交易时间短，起不到带动本地莲藕产业发展的作用。目前覃塘镇莲藕批发市场正处于起步阶段，位置比较偏、交易场地狭小，各类配套设施尚不完善。莲藕上市季节大部分农民都在路边、田边进行交易，交易点过于分散，给外地客商的大宗采购造成极大不便。

3.4 缺乏相关龙头企业，产品档次不高

截至目前，覃塘区莲藕的销售仍以鲜藕零星分散销售为主，没有专门从事莲藕保鲜、贮运和深加工的龙头企业。由于覃塘莲藕产业化运营不足，在保鲜和加工方面缺乏资金和技术，莲藕主要以初级农产品形式流通销售。70%～80%的莲藕以鲜品销售，少量、经济价值较高的藕带、藕尖由于保鲜技术欠缺，也无法远销，降低了其经济效益。作坊式加工的藕糖、藕片、藕粉、荷叶茶工艺技术简单，而且在市场上占有率也不高。覃塘区在莲藕保鲜、深加工和精加工技术方面的缺乏阻碍了莲藕产销一体化和社会化服务的快速发展。

3.5 机械化程度低，人工投入大，效益不高

由于农户是自发种植，没有形成连片规模化种植，不利于机械化作业。目前覃塘莲藕种植机械化程度不高，莲藕种植、施肥和喷药基本上靠人工，采挖人工投入成本最高，平均1.6～2.0元/kg，这是制约覃塘莲藕产业发展的主要因素之一。近年来，采用高压枪冲刷的方式提高了莲藕采挖效率，比人工采挖效率提升了4～5倍。但由于覃塘区大部分是田藕种植，秋冬季50%以上田块干涸，无法实施高压枪采挖，只能依赖人工采挖，因而降低了效益。

4 覃塘莲藕产业发展的几点建议

从总体上看，莲藕种植业是覃塘区颇具地域特色的农业产业，但其发展还存在诸多瓶颈，今后有必要按照现代农业发展的规律，整合政策、市场和技术因素，推动覃塘莲藕产业的快速发展。主要做好以下几点。

4.1 坚持政府引导，加大政策扶持力度

从区域经济发展实际出发，政府聘请专业的农业规划设计团队，因地制宜编制特优区规划，出台扶持土地流转、先进生产设施建设、机械化装备购置等补贴政策，支持规模化产区加强防灾能力建设，整合农业、水利、文化、扶贫、农综、民委、交通和乡村旅游等部门资源，形成凝心聚力的良好氛围，合力推进覃塘莲藕产业提档升级和做大做强。

4.2 强化科技引领，坚持绿色发展

加强品种提纯复壮、新品种培育和良种良法推广工作，建立健全莲藕生产、加工、仓储、流通标准体系，形成质量检测体系。依托广西覃塘农业科技园区、贵港市覃塘区荷美覃塘莲藕产业核心示范区、覃塘莲藕试验站等平台，打造产学研合作中心，与区内外科研院所深入合作，开展莲藕品种提纯复壮、新品种引选培育、间套种套养等高效标准化栽培技术等的研发，加强良种推广力度，加大莲藕机械化收获、测土配方施肥技术、绿色防控技术推广应用，同时开展莲藕与其他农作物轮作对土壤微环境、土壤微生物的影响等研究，完善《覃塘莲藕种植技术操作规程》。将特有品种、技术与工艺作为核心竞争力，开展莲藕加工产品研发，制定莲藕加工标准化体系和管理体系，提升莲藕产品的科技含量，推动莲藕深加工产业发展。严格执行国家农产品质量安全标准，规范产地准出，实现从农田到市场的全过程控制，建立农产品质量安全可追溯制度。

4.3 培育龙头企业，扩大产业规模

通过招商引资大力引进农业龙头企业，加大对初级加工企业新技术的运用、厂房建设、设备更新的扶持力度，鼓励和引导企业通过兼并重组、市场融资，组建莲藕生产、加工、销售集团化发展模式，增强莲藕产业龙头企业实力，做大做强。引导农民、种植大户、企业通过订单合作机制、土地流转机制、入股分红机制，建立“龙头企业+合作社+农户”的利益联结模式，企业集中连片流转农户的土地，进行规模化生产经营，然后划分区块出租给农户进行种养；企业负责提供新品种、新技术和统筹运营管理，农户的农产品收获后由公司统一收购；或是农业合作社把同类产业种养专业农户、小农户联合起来，合作种养，形成规模化、现代化的农业生产格局。

4.4 延长产业链条，增加附加值

推进覃塘莲藕产业“接二连三”，延长产业链，培育壮大新产业、新业态。统筹运用好荷美覃塘现代特色农业核心示范区、广西覃塘农业科技园区、农业综合开发、美丽乡村、乡村振兴等建设成果，以价值链提升为目的，强调一二三产业融合发展，突出农业、文化、旅游的有机结合，大力发展农业新业态、农产品加工业和农业服务业，推动产业链纵向延伸。将“旅游+”“生态+”等现代农业新模式融入农业产业发展，挖掘覃塘莲藕产业背后的文化典故、风俗轶事，形成具有地方特色的莲文化，积极发展以农事体验、创意种植、农业科普、农耕文化为主题的创意农业、休闲观光农业、精品农业等多种农业新业态。加强观赏莲品种的引进和选育，大力开发观赏莲产业发展力度。结合乡村振兴战略，依托莲藕产业优势、生态环境及当地民俗、文化，开发乡村休闲旅游项目。藕农可通过开办农家乐、餐饮服务、游客自采莲藕等项目增加收入，同时可面向游客出售莲藕、莲蓬、荷叶等产品，提高莲藕的附加值。

4.5 打造覃塘莲藕品牌，拓宽销售渠道

以“覃塘莲藕”国家地理标志保护产品为核心，在覃塘区覃塘镇、蒙公镇、大岭乡等乡镇创建覃塘莲藕特色农产品优势区，扩大种植面积3 333.33 hm2以上，优势区内集成推广莲藕绿色食品标准化生产技术，逐步推广应用莲藕机械化收获，广泛推广绿色防控技术，实现产品质量全程控制，产品质量有效提升，莲藕绿色食品产品覆盖率达到60%以上。加大“覃塘莲藕”国家地理标志保护产品宣传，通过地理标志影响，提高产品市场竞争力，实现100%品牌化销售。加大莲藕绿色食品认证力度，加强品牌建设。制定品牌打造规划，围绕绿色优质特色农产品生产经营，挖掘品牌文化，优化包装设计，提高产品档次，塑造品牌核心价值，打造地域特色突出、产品特征鲜明、有全国影响力和市场号召力的区域公用品牌、企业品牌和产品品牌。推进“互联网+现代农业”模式，扶持电商企业，在电商平台建立绿色优质莲藕产品专属营销渠道。结合地方特色，打造本地莲藕品牌，注册商标，实行产地标识管理、产品条码制度，规范产地准出和市场准入。

作者：蒋慧萍 江文 黄诗宇 何芳练 董伟清 高美萍 王艳 黄曲燕 韦建兵 覃绍强

广西农业科学院生物技术研究所 广西贵港市覃塘区农业农村局

基金：广西覃塘莲藕试验站(桂TS2016012);国家现代农业特色蔬菜体系(CARS-24-G-17);

来源：《长江蔬菜》期刊