大豆具有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、维生素 E、 钙、磷、铁、维生素 D、碳水化合物、氨基酸、矿物质等营养成 分，其中蛋白质含量是谷物的 4 倍，比其他豆类所含蛋白质都 高。人体必需的氨基酸大豆里都含有，其赖氨酸含量也很高。 大豆还含有一些微量的营养成分，如低聚糖能抑制肠道里的 有害菌从而保护了肠道、磷脂具有增强记忆力的作用、异黄酮 具有抗衰老的作用。大豆可以制成大豆制品、大豆油、豆瓣 酱、酿造酱油。大豆油中含不饱和脂肪酸，有利于降低胆固 醇、预防高血压、心脑血管疾病。

1、大豆的种植技术

1.1 选择地块

大豆不耐连续种植，如果重迎茬，病虫害会加重，大豆根 系的分泌物对再种的大豆有毒害作用。一般情况下大豆重茬 会减产 20%~30%或更多，迎茬会减产 5%~7%。大豆对前茬作 物的要求不高，小麦、玉米、高粱、亚麻、甜菜、马铃薯等前茬 都适合大豆的种植。适合种大豆的土壤有粘壤土、砂壤土、粘 砂壤土，这些土壤都能使大豆正常生长。不适合种大豆的土壤 有沙土、粘土，这些土壤持水力弱、通气不良，不利于大豆生 长。

1.2 整地

可采用平翻、垄作、耙茬、深松等技术。整地的效果好能为 播种和出苗创造条件。平翻多用于春播大豆的地区，通过翻 耕，可以加速土壤的熟化，创造疏松的耕种层，翻埋前作物茬 根、病虫卵、杂草种子、农家肥（加适当磷肥一起腐熟）、化肥。 垄作是春大豆常用的耕法，耕翻之后起垄，能有效提高地温， 并且有利于排涝抗旱。耙茬是平翻中的浅耕方法，费用低。深 松是耕松土壤而不翻转土层，同时还可以顺便完成追肥、除去 杂草、培土，而且还适合机械化，有很好的发展前景。

1.3 选择品种

品种的选择很重要，与土壤的肥力密切相关，是大豆高产 的重要因素。根据种植地的无霜期选择品种的生育期，一般是 在初霜前 3~4 天成熟的品种都可以。地块肥水条件好的，选择 有限结荚习性的品种，选择圆形大粒的品种，茎秆粗壮、节间 短、中等株高，结荚多、粒大饱满丰产性好。肥水条件较好的 地块，选择亚有限结荚习性、中等株高的、主茎发达的品种。 比较贫瘠的地块选择亚有限结荚习性、植株高大、繁茂性强的 品种，或者选择无限结荚习性、椭圆粒小的品种。

1.4 精选种子

是出苗齐、出苗全的一个保障性因素。可以用机械、人工 除去杂粒、小粒、虫蚀粒、病粒等，使种子的净度纯度达到 98% 以上。种子需要包衣，可防治病虫害，促进幼苗生长，提高产 量。采用钼酸铵拌种，阴干后再拌药剂。采用根瘤菌拌种，不能 再用杀虫剂和杀菌剂。

1.5 播前的准备工作

大豆是喜水作物，种子萌发需要吸收本身重量的 120%~140% 的水分。干旱时要及时灌水，一般在播前 2 天左右灌水，灌水 不要太多，刚浸湿土壤就行，有利于种子发芽就可以。播前需 用封闭除草剂，常用的有灭广灵、都尔、赛克、速收等。

1.6 选择合理的种植模式尧密度是提高大豆产量的重要措施

种植模式有窄行密植播种、等距穴播、60 厘米双条播、精 量点播等。窄行密植播种：行距 40~50 厘米，布局合理、充分利 用光和作用和地势条件，有效地遏制了杂草的生长。比常规种 法增产 10%~20%，而且这种模式适合机械化作业；等距穴播： 用机械等穴播，株距均匀，植株能均匀生长，比常规增产 10% 左右；60 厘米双条播：种子直接被播到湿土里，保证了水分条 件，有利于出苗整齐，缺苗断条的少、杂草也少；精量点播；减 少种子的用量，株距均匀，深浅一致，保墒保苗还可以集中施 肥，不需要再间苗。肥水好的地块，种植分枝强的品种，密度 是每亩 0.8~1 万株为宜。贫瘠地块，种植分枝性弱的品种，密 度是每亩 1.6~2 万株。

1.7 播种

播种期的早晚对大豆的产量和品质影响很大。要把握好 播种时机，过早播种，地温没有升上来，土壤温度偏低，不利于 种子发芽，种子在土壤里的时间越长越容易发生烂种现象。过 晚播种，土壤温度高，出苗虽然很快，但是大豆苗不壮实，如果 赶上墒情不好时，还会出现苗情不齐的现象。适时播种，才能使苗出的全、出的齐，大豆幼苗才能长得强壮、发育良好、茎秆 粗壮。为大豆的高产奠定良好的基础。春播大豆一般都在 4 月 下旬 ~5 月中旬播种。这时 5~10 厘米土层内日平均地温在 8℃~10℃，土壤湿度适合，是播种的最好时机。播种后要做好 滚压，以保墒情。播种时如果施种肥，种子和化肥要分开，防 止烧苗。

2、大豆的田间管理技术

2.1 大豆生育前期

从出苗到始花期，是营养生长阶段。保证苗出全、苗均匀、 苗健壮。及时疏松土壤，促进根部生长，使苗势健壮，促使苗 期早分枝、早开花、开花多。

2.1.1 补苗

苗没有出齐的地块，如果条件许可补种，应及时坐 水补种，如果条件不许可补种，要及早移苗补栽，苗根要带土， 浇足水分，埋严土，以保证成活率。对后出的小苗，应适当施 肥，促使它快点生长，免得日后的生长受影响。

2.1.2 间苗

在 1~2 片真叶期及时间苗、除去弱小苗、有病苗， 如果太迟，会使幼苗发生徒长，从而不能正常均匀的生长。达 不到合理密度，也就不能确保苗健壮。植株的健壮情况，直接 影响后期的生殖生长和大豆的产量。

2.1.3 中耕培土除草

生育前期，大豆的植株、根系、茎叶、分 枝、花芽生长发育的速度都很快，这时需要及时供给养分和水 分。及时中耕培土提高地温、追肥、灌溉等，满足大豆的生长 发育。在大豆 2 片子叶前蹚一次，不培土。第一片复叶展开前， 结合锄草中耕一次，深度大约是 15 厘米，培土在子叶痕以下。 在分枝时期结合锄杂草的时机蹚一次，深度在 10~12 厘米左 右，这时埋土应超过子叶节，目的是使子叶节上产生次生根， 这样植株的根系才能发达，苗壮了后期才能抗倒伏，才能从土 壤里吸收更多的养分和水分，植株在后期才不能早衰。这个时 候的追肥需要看情况而定，如前期的底肥及种肥用得足，植株 长势很好，追肥可以省去。

2.2 大豆生育中期

始花期至终花期，是营养生长和生殖生长并进的阶段，这 时大豆的生长速度加快，需要大量的养分和水分。干旱时要及 早灌水，缺肥时要及早追施磷肥和钾肥，如植株长势不好要喷 施叶面肥。因为这些外界条件直接影响大豆的株高、茎秆粗 细、叶面积大小、开花的数量、花荚脱落率等因素，而且还是后 期干物质积累的基础。此时是开花的盛期，各种病虫害开始发 生，要注意防治。该时期田间管理要跟上，否则会影响大豆产 量。

2.3 大豆生育后期

这个时期的重点是加速鼓粒、增加粒数、增加粒重。这个 时期天气的气温高、湿度大、杂草生长很快，为防止杂草和大 豆争夺养分，要及时拔除杂草。一般情况下拔除杂草的大豆能 增产 13%~26%左右。大豆在鼓粒期是干物质积累的重要时 期，需肥量大，根瘤菌的固氮能力逐渐减弱，应给大豆及时补 充营养，达到增产的目的。一般方法是向叶面喷施尿素水、钼 酸铵水、磷酸二氢钾水。大豆鼓粒期要保证水分充足才能使豆 粒增大，干旱时要及时灌水。

2.4 收获期

大豆要适时收获，过早过晚都会影响产量。大豆的茎秆呈 棕黄色，有 8%左右的叶片在植株上，是人工收获的最好时机。 叶片全部落光、籽粒已经归圆的时候，是机械收获的最好时 机。

3、大豆常见的病虫草害的防治

3.1 大豆胞囊线虫病

虫卵在胞囊内在土壤过冬，生活力很强，长达 3~4 年甚至 更长。主要是各种农具、人、牲畜都可以携带传播，另外水流、 粪肥都有可能传播。与气温土壤都有关系，在土壤贫瘠的地 块、地势低洼的地块、土壤偏有碱性的地块、大豆重茬的地块、 大豆迎茬的地块，虫害的发病几率高而且很严重。在重病害的 情况下大豆可减产 50%以上。防治方法：选择抗病的品种；与 禾本科的作物合理轮作，要达到三年以上的轮作；有条件的地 方可以水田和旱田轮作 2~3 年；干旱的时候要及时灌水，让土 壤里的大量线虫因缺氧而窒息，达到危害减轻；每亩用 3%呋 喃丹颗粒剂 5 公斤对土壤进行处理，防治效果很好，但是呋喃 丹的毒性很大，使用时要格外小心；对种子进行包衣处理。

3.2 大豆花叶病毒病

病毒主要为害大豆的叶片部位，病毒在种子过冬，第二年 种了携带病毒的种子，大豆在苗期就会发病，呈现叶片畸形变 小，植株也小。防治方法：选择抗病品种；播前选种时要清除 那些病粒，选择没有带病毒的种子；建立种田，做好田间管理， 提高大豆的抗病能力；病毒病大面积的传播，和蚜虫有直接的 关系，所以要注意蚜虫的防治；田里的染病植株要彻底拔除消 毁。

3.3 大豆田的杂草

杂草对大豆田里的养分和水分大量消耗，对大豆的养分 吸收很不利，杂草还影响大豆的光合作用。杂草又是虫害和病 害的滋生场所。要消除杂草，方法有：不要让各种杂草种子落 入大豆田里，做好田间清理工作；大豆田周围的杂草，路边的 杂草要及早清除；施用农家肥的时候要高温腐熟，杀死里面的 杂草种子；整地的时候要深翻，消灭一些杂草种子；做好中耕 培土，消灭部分杂草。

4、结语

我国曾经是大豆出口量最多的国家，可目前我国却成了 大豆净进口量最多的国家。原因是多方面的，比如我们对大豆 的研发投入少；推广的技术有限；没有形成大规模的生产；大 豆的成本降不下来。高油大豆和不高油大豆混收混储，大大降 低了大豆的利用率。在国家政策的正确引导下，上级主管部门 的大力支持下，改变现状，提高大豆产量及质量，增加农民收 入，造福人民。