星巴克咖啡种植区-星巴克持续加码中国：深圳建创科中心，江苏开咖啡创新产业园

9月，继星巴克8月中旬宣布在深圳福田开设星巴克中国创新科技中心后，该创科中心将正式投入运作，预计未来三年首笔投资金额约15亿元人民币（2.2亿美元）。

“深圳是中国数字化创新的热土，更是大湾区发展的先行示范区。我们很高兴可以携手志同道合的本土科技人才及企业家，通过科技解锁人文联结的无限可能。” 星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛表示，星巴克中国创新科技中心将助力公司数字化创新，通过大数据、洞察分析和其他技术打造以咖啡和人为核心的全新体验，并提升精品咖啡行业及零售产业高质量发展。

近期，星巴克动作频频。据透露，在星巴克中国创新科技中心正式运作后，星巴克中国咖啡创新产业园也将在江苏昆山开业。届时，星巴克全球最绿色的咖啡烘焙工厂、高度智能化的物流中心将投入使用。

“星巴克在中国24年来一直对中国市场充满信心，从来没有动摇过。”星巴克中国首席运营官刘文娟告诉南都·湾财社，星巴克将在中国保持长期持续的投资。

消费体验抓爆款与个性化

打造更敏捷、更柔性的供应链

咖啡新零售跑入新阶段。咖啡赛道加快数字化，究竟对产业意味着什么？

从上游咖啡种植，到中端咖啡处理与风味把控，再到下游咖啡制作与顾客体验，在相对标准化的咖啡行业，全链路的数字化，不仅意味着产业效率提升、成本降低，更意味着终端消费体验上有更快、需求更贴合的产品革新，消费体验会更饱满多元。

随着中国咖啡市场的不断成熟，消费者对咖啡产品体验的要求不断提升，个性化的消费菜单层出。换句话，如何更好满足个性化市场需求，以及在大众板块拥有更好的“打爆款”能力，是咖啡行业下半场比拼的关键。

“因此，我们也希望通过创新科技中心，通过数据与顾客洞察的提升，包括整个创新流程的更加柔性、更加敏捷化，让我们在咖啡产品和食品上给顾客带更多的惊喜。”在提及打造更柔性的供应链，刘文娟对南都·湾财社特别强调了个性化需求的满足。

“借助星巴克中国创新科技中心，能够让我们在顾客体验的场景创新上有更多的突破，做出来一些‘只有星巴克才能做出’的顾客场景：就是更加个性化，更加强调我们非常在意的人文联结。我们也期待通过整个供应链和门店运营环节中端到端的数字化，使我们满足比大家今天看到的客制化更为复杂的客制化能力。”刘文娟说道。

据透露，星巴克中国创新科技中心将在未来3年首笔投资约15亿元人民币（2.2亿美元），在初期招募数百名优秀的科技人才，为以人为本的创新提供发展平台，重新定义零售格局和顾客体验。该创科中心将聚焦5个关键领域，分别是顾客、伙伴、咖啡、效率以及可持续发展。

星巴克缘何持续加码中国市场？

15亿元大手笔的背后，星巴克缘何持续加码中国市场？

这离不开中国市场的超强韧性和巨大吸引力持续显现。外商直接投资在推进地方经济、外贸发展等方面扮演着重要的角色。今年以来，我国经济呈现回升向好态势，外资企业纷纷增资扩产，持续看好中国。

而中国日渐兴起的咖啡市场与未来预期增长的空间，也赢得各大咖啡玩家的关注。8月，星巴克中国市场披露第三季度财报，净收入达到8.219亿美元，同比增长60%（去除汇率变动影响），较上一季度增长10%。同店销售额增长46%，同店交易量增长48%，平均客单价下降1%，相较于第二季度有显著提高。

虽然近年来国内咖啡消费发展迅速，但与全球主要咖啡市场相比，中国人均消费量差距依然很大。目前，中国人均每年咖啡消费量约为全球人均咖啡消费量的10%。数据显示，到2025年，中国人均咖啡消费（包括门店现制咖啡、速溶咖啡、咖啡豆、胶囊咖啡、咖啡粉和即饮咖啡）将从目前的每年12杯，增长到每年14杯。

但红海市场，也意味着更激烈的竞争。越来越卷的咖啡赛道，拼产品迭代、拼低价、拼门店规模，成为真实写照。

国内目前有超过18万家与咖啡相关的企业。比如，当中近年势头很猛的瑞幸咖啡，截至6月30日，其总门店数达到10836家，成为了国内首个门店数量破万的连锁咖啡品牌。二季度，瑞幸咖啡也首次在营收上实现对星巴克中国（8.22亿美元）的反超。

虽然，后起之秀瑞幸的市值突破了七十亿美元，但与星巴克千亿美元的市值相比，也只有一个零头。不过，这并不影响正在发生的事实：中国的咖啡市场在不断崛起，品牌间的竞争也日趋白热化。

“我们在玩长期游戏。”王静瑛在星巴克2023财年第三财季电话会议如此说道。

同样，对于咖啡行业的发展，刘文娟也强调用更长远的目光去看待。“对于星巴克来说进入到中国二十四年来，我们经常说高估了一个月会发生的事情，低估了十年、二十年发生的事情。"

回顾过去二十多年，咖啡从一个大家不熟悉的行业变成非常大规模的行业，到今天这个行业依然有巨大的发展空间，依然在发展的早期。"怎么样定义咖啡和咖啡馆到底为用户满足什么样的需求，我们相信这个路还很遥远，最终的问题是怎么为顾客创造价值，符合大家对生活品质不断提升的需求。星巴克会继续站在创造价值的前沿，继续拓展整个精品咖啡行业的边界。从顾客体验上，我们要求自己每一天让美好发生。”刘文娟表示。

采写：南都·湾财社记者陈盈珊