对于大棚葡萄种植来说，葡萄对温度比较敏感，棚内温度调控可以说是实现后期高产优产最关键的管理环节，温度管控不当，不仅会严重影响葡萄果树花芽质量，而且也会直接影响葡萄的开花坐果与上色成熟——大棚葡萄生育期的温度管理直接决定着后期产量和果实品质。

总的来说，大棚葡萄整个生育温度管理可以分为休眠期管理、萌芽期管理、花期管理、新稍生长期管理、浆果膨大期管理、果实着色成熟期管理六大方面，但每个生育期需要的温度高低和温度调控方法也各不相同。下面和大家逐一介绍，以供大家在葡萄种植上实现更高的产量和效益。

一、葡萄休眠期的温度管理

当棚内葡萄开始出现叶片黄化落叶时（葡萄落叶后一周就应当及时进行冬剪），就说明果树开始进入到以积累热量和养分的休眠期，这是果树的一种生理性的自我保护。休眠期内的葡萄果树虽然会停止生长发育，但进入休眠期的早晚和休眠期的长短，直接影响着葡萄后期的生长与生产。

此阶段的温度管理，主要以为果树创造适宜的温度环境、预防冻害和促进葡萄早日完成和解除休眠的保温防冻管理为主。休眠期温度不适，会延长葡萄果树的休眠期，影响葡萄后续的萌芽和坐果。

在大棚葡萄休眠期温度调控上上，可以把棚内的温度控制在0-10度之间，一方面可以促进葡萄果树尽快破除休眠恢复生长，另一方面能够保持土壤温度平衡，预防葡萄越冬发生冻害。

在管理上，要避免温度过低冻害根系，当棚内温度低于零下6-8度时，葡萄果树根系就容易发生冻害，可以通过白天卷帘升温、夜间盖帘保温的方式，保持棚内温度在0-7度之间；当棚外平均温度低于6度时，就应当全天覆盖保暖物进行保温呵护。

另外，对于尽快唤醒葡萄果树、尽早破除休眠，可以在破眠时用海精灵生物刺激剂淋浇，不仅能够提前唤醒休眠的果树，还能为果树增加营养。但注意破眠不可太早，以防对此后的萌芽和坐果造成不利影响，可以根据天气情况和品种特性灵活决定。

二、葡萄升温到催芽期的温度管理

对于果树来说，萌芽期的温度管理直接决定着果树萌芽的质量和果树成熟上市时间的早晚。此阶段的温度管理以升温和保温为主，从升温到萌芽大约需要25-30天左右的时间。

葡萄在10-15的温度环境下最适合萌芽。在葡萄破完成休眠以后，当温度达到6-8度时，果树就会开始萌芽，温度越高，萌芽速度越快。所以，在葡萄进入萌芽期时，白天温度最好控制在15-20度之间，夜间温度控制在7-15度之间，这样可以促使葡萄萌芽更快、更好、更整齐。

在萌芽温度管理上，可以通过渐进式升温和高温闷棚两种方式增温；温度高时，还应当注意及时进行放风降温、遮棚降温等。

渐进式升温，主要是为了预防葡萄果树因棚内温度升温快、土壤升温慢，导致果树因萌芽过快、天气回寒造成的花芽冻害风险，可以把白天温度按照每隔一周升温5度的方式，使白天温度自然的由10度提高25度。

此法能够确保葡萄果树按照自然生育规律进行分化花芽、坐果，而且花芽分化质量和坐果率都比较高，但在操作管理上比较麻烦，也达不到使葡萄早成熟、早上市的目的，比较适合在后期花芽分化敏感、不抢上市时间的葡萄果树品种上使用，比如说巨峰葡萄等。

高温闷棚，可以通过白天掀保温物且不放风的方式，先把棚内温度提高到35度左右，再进行放风降温质20度左右，然后再覆盖保温物进行保温，此法可以在果树萌芽期循环使用。

此法可以使葡萄花芽早分化、早坐果、早成熟上市，而且操作也比较简单，不容易发生果树二次休眠现象，但容易造成花芽分化质量差、花序退化问题，比较适合在花芽分化好、坐果率高、果实籽粒密生的品种上使用。

三、葡萄萌芽到开花期和新稍生长期的温度管理

此阶段温度调控的水平，不仅直接决定着葡萄开花时间的早晚、花器的发育质量、花粉萌发的优劣、传粉受精的质量，而且也影响着葡萄座果率的高低和新稍的生长状况。如果管理不当，会造成葡萄花期推迟、花器发育不良、受精质量差、座果率低等问题，对后期葡萄的产量和品质造成重大影响。此阶段也以升温控温为主，花芽分化和新稍生长的最佳温度是25-30度，当温度低于15度葡萄果树开花坐果受影响，当温度低于10-12度果树新稍生长就会受益。

在萌芽到开花前，可以把温度控制在白天保持25度、夜间15度左右，最高温度不可超过35度，最低温度不可低于15度；从品种特性上来说，花序大、不易落花落果、坐果率高的品种可以适当提高棚温，小花序、坐果率低、易落花落果的品种应当适当降低温度，否则会造成花序不良发育或者花序发生退化问题。这样可以促进花芽质量、花器发育的提高，也会促进新稍的生长。

在花期时，葡萄对温度比较敏感，温度低于15度时会发生受精不良、幼果脱落问题，温度高于35度以上时又会出现日灼烧伤、焦花现象，应当把温度控制在白天20-25度、夜间16-18度左右，昼夜平均温度保持在18-20度左右，最低不可低于15度。

在新稍旺长期时，应当注意适当降温控制，预防葡萄因新稍生长发生旺长或徒长，而过度消耗树体养分影响正常开花坐果，可以把温度白天控制在20-25度、夜间10-15度，最低不可低于10度。

在管理上，温度过高时，可以通过开上风口通风降温，温度过低时，可以通过多层覆盖保温物（如加厚毛毡、草帘等）或者增设加温设备（如电热炉、电热风等）进行增温保护。另外，棚内升温也要循序渐进，急速升温会造成果穗发育不良。

四、葡萄果实膨大期的温度管理

当葡萄坐果后，浆果会快速发育膨大，为了提高果实的个头和质量。

此阶段可以适当增温，可以把温度提高到白天28-30度、夜间20-22度左右，当棚内温度达到35度及以上时，就应当及时进行放风降温排湿。

五、 葡萄果实着色到成熟期的温度管理

此阶段的葡萄处于果实、枝条、叶片同步生长与浆果着色的时期，一方面应当适当提高温度，另一方面应当适当拉大昼夜温差，以促进果实更好的上色、膨大，同时让果实积累下更多的糖分，进而提高果实的产量、口感和品质。

此阶段的温度管理以控温为主，温度高于35度或低于15度，都会对葡萄果实的成熟上色造成不利影响，可以把温度调控在白天28-32度、夜间15-18度，并保持10度以上的温差。

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