工艺 ：炒

口味 ：原味

难度 ：简单

时间 ：10分钟

食材 ：紫背天葵

辅料 ：花生油、盐、生抽、耗油、青红酒，鸡精、蒜头

创作 ：糯糯

紫背天葵

在糯糯的记忆中，紫背天葵是一种生长在菜园边上的野菜，不用人管理，它自己就能长成茂盛的一大片，那时候的并不知道它叫什么名字，也很少人会去食用它，因为紫背天葵会有一股特殊的气味，很多人并不能接受。当时菜园边上的紫背天葵一般是给兔子食用的。

如今紫背天葵因含有丰富的花青素，受到了许多城市人们的追捧。那么花青素又有什么特殊的功效呢？花青素不仅仅能预防多种疾病，还能防癌。糯糯第一吃吃紫背天葵，是吃了紫背天葵煮的豆腐汤，当时真是不能接受它的味道，觉得怎么会有这么难吃的菜，甚至怀疑它真的能吃？如今紫背天葵却成了糯糯喜欢的菜之一，就像吃香菜一样，有些人觉得香菜无比美味，有些却觉得香菜有一股肥皂味。糯糯最爱的紫背天葵的做法就是爆炒，看似简单的做法，也是最美味的嘻嘻。

爆炒紫背天葵的做法

原料：紫背天葵；

辅料：花生油、盐、生抽、耗油、青红酒，鸡精、蒜头；

制作方法：

紫背天葵

1、购买一斤左右的紫背天葵，将紫背天葵的叶子和较嫩的杆摘下来，将它用流动的清水冲洗干净，紫背天葵因有特殊的气味，所以虫害比较少，不需要什么农药，所以也可以说是一种绿色蔬菜。将紫背天葵洗净沥干水；

油加热

2、将锅烧热，加入适量的花生油，开大火把花生油烧七成热；

蒜头爆香

3、放入拍碎的蒜头爆香；

爆炒紫背天葵

4、等油温升高后就可以加入沥干水的紫背天葵爆炒，注意这个过程一定要大火，火越旺炒出来越香；

爆炒紫背天葵

5、等紫背天葵的叶片炒软后就可以加入适量的青红酒和盐巴调味，然后继续翻炒，等紫背天葵炒熟后再加入少量的生抽，鸡精、耗油调味；

爆炒紫背天葵

6、翻炒均匀后就可以装盘起锅，一道非常香的爆炒紫背天葵就完成了，可能卖相不是很好，但是绝对好吃啊，这个味道不过有的人不习惯哈哈。

小贴士：

现在有些人在网络上传说紫背天葵有毒性，吃多了会危害健康，其实对于健康的人来说适量的吃不要过量，对身体还是有益的，它能清热，润肺，止咳化痰等等功效。特别是喜欢吃紫背天葵的人来说，怎能错过如此美味的蔬菜呢。另外如果觉得紫背天葵的味道太重，可以先将它放在开水中焯一下，可以去除一点味道。