葡萄是世界四大果树之一，葡萄果实营养价值丰富，果实多汁、美味可口，富含多种营养物质、维生素及矿物质，具有助消化、软化血管、抗衰老等作用，深受广大消费者喜爱。据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV） 年度报告，2020 年全球葡萄种植面积达 740 万 hm2，栽培面积较为稳定，约占世界水果总面积的 10%以上。葡萄除鲜食外，近 64%的果品用于加工成葡萄酒、葡萄干、葡萄汁等产品，产业链比较完善，市场 需求量巨大。我国是世界葡萄主要生产大国之一，2019 年我国葡萄栽培面积 72.62 万 hm2、位居世界第二， 产量 1 419.5 万 t、位居世界第一。近年来，我国葡萄产业发展迅猛，尤其是设施避雨栽培、设施促早栽培、 设施延迟栽培模式成功应用后，设施葡萄已成为各地农业产业结构调整、休闲农业发展的优势产业，在我国乡村振兴、脱贫攻坚中发挥了重要作用。葡萄设施栽培是指利用温室、塑料大棚、避雨棚等保护设施， 通过控制或改善葡萄生长环境条件（包括温度、光照、水分、土壤条件等）实现果品生产目标人为调节， 是露地自然栽培的一种特殊形式。与露地栽培相比，设施栽培不仅可以人为创造适宜葡萄生长的环境条件，扩大栽植范围和品种适应性，而且还可以提早或推迟果实成熟，延长葡萄供应周期。

扩大栽植范围和品种适应性，而且还可以提早或推迟果实成熟，延长葡萄供应周期。 广东地处中国大陆南部，纬度低，光、热、水资源丰富，自北向南分为中亚热带、南亚热带和热带气 候，雨量充沛，无霜期长，冬暖积温高等气候优势突出，适合设施葡萄生长。广东大部分地区年平均气温 20~22℃，年平均降水量 1 300~2 500 mm，年平均日照时数 1 500~2 300 h，尤其是广东大于 10℃年有效积 温高达 7 000~8 000℃，中晚熟品种巨峰葡萄生长期需要有效积温约 3 000℃。因此，利用广东丰富的光热 资源，可开展促早（春果）、正茬（秋果）、延后（冬果）及一年两收结果（夏秋两季、夏冬两季、秋冬两季）等多种形式的熟期调控。近年来，随着葡萄设施栽培技术的推广应用，广东葡萄设施栽培面积增长迅速，成为广东水果产业发展的新亮点。但随着产业规模扩大，品种单一、品质良莠不齐、成熟期过于集中 等问题凸显。本文总结了国内外葡萄设施栽培概况，系统分析了广东葡萄设施栽培现状及存在问题，据此 提出对策建议，以期为广东葡萄产业高质量发展提供借鉴，助力广东葡萄产业兴旺。

1 国内外葡萄设施栽培现状

1.1 国外葡萄设施栽培现状

17 世纪末法国开始进行果树设施栽培，当时主要栽培柑橘等热带果树，之后逐渐扩大到葡萄及其他树种。葡萄设施栽培最早起源于中世纪英国宫廷内的温室栽培。1882 年日本冈山县开始小规模利用温室生产 葡萄[8]。20 世纪 50 年代以前，荷兰、意大利、比利时等西欧国家葡萄设施栽培发展迅速；20 世纪 50 年代 以后，葡萄设施栽培已初具规模，基本实现光、温、水、气、肥的自动化控制。目前，世界设施栽培果树 以葡萄为主，如荷兰、意大利、比利时等国的鲜食葡萄大都采用温室栽培。日本是亚洲最早开始葡萄设施 栽培的国家，1980 年日本的葡萄设施栽培总面积达 4 000 hm2，日本葡萄设施栽培优势突出，2009 年日本设 施葡萄栽培面积约占葡萄总面积的 70%。世界葡萄设施栽培主要以日本、中国、西班牙、意大利、荷兰及东欧国家为主，随着葡萄设施栽培技术的不断完善、生产面积的不断扩大，设施栽培将成为今后葡萄栽培 的主要发展趋势。

葡萄设施栽培技术在各国都有研究，日本是亚洲葡萄栽培设施最发达的国家，其设施栽培水平位居世 界前列，设施覆盖材料经济耐用，设施栽培基本采用计算机自动控制，设施温室环境调控技术先进，在环境调控、设施栽培、病虫害防治等方面均有成功经验。荷兰是世界上玻璃温室最多、最先进的国家，智能 环境调控等技术已经广泛应用；荷兰研发的葡萄自动采摘机能自动结合产量进行采摘，成为世界自动采摘 仪器公司的标杆。以色列的设施材料、滴灌技术等在世界享有很高盛誉。目前，欧美等发达国家的葡萄机 械化生产技术已相当成熟，美国具有较完备的葡萄机械化生产系统，基本实现标准化、机械化和智能化 近年来世界葡萄生产大国的设施栽培技术发展迅速、生产水平大大提高，已实现使用计算机调控温室内的 环境因子，实现自动化管理，并逐渐做到生产机械化、工厂化，使葡萄生产不再受自然环境天气的限制， 实现鲜食葡萄周年生产，填补了市场空档。随着现代无线传感器网络技术和现代通信技术的广泛应用，葡 萄设施栽培技术正向自动化、智能化、信息化方向发展。

1.2 我国葡萄设施栽培发展概况

我国葡萄设施栽培起步晚，在 20 世纪 60 年代以前，通过温室生产葡萄仅用作观赏或科研。1979 年， 黑龙江齐齐哈尔市园艺试验站利用日光温室种植葡萄获得成功，开创了我国葡萄设施栽培的先河，而后 天津、北京、辽宁、山东等地均成功种植。20 世纪 90 年代初，随着塑料薄膜、日光温室的广泛应用以及人们对高品质果品的需求增加，我国北方开始推广葡萄设施栽培，获得了良好的经济效益。2000 年后，避 雨栽培技术在南方地区快速发展，使得南方地区从葡萄非适宜区逐渐发展成为设施栽培特色产区，大大改变了全国葡萄生产布局，延长了鲜果采摘周期。葡萄已成为我国设施栽培面积最大、技术最成熟的果树品种，截至 2016 年底，我国葡萄设施栽培面积达 23.07 万 hm2，占葡萄栽培总面积 26.6%。

目前我国葡萄生产基本形成黄土高原干旱半干旱产区、西北干旱新疆产区、西南产区、环渤海湾产区、 黄河中下游产区、南方产区及以吉林长白山为核心的山葡萄产区等 7 个集中栽培区，我国葡萄栽培的主要 发展趋势逐渐在南移、西迁，栽培模式也已从传统的露地栽培模式发展为避雨栽培、一年两收栽培、促早 栽培、延迟栽培、休闲观光高效栽培等多种模式。

2 广东葡萄设施栽培现状

2.1 广东葡萄设施栽培概况

上世纪 80 年代以来，浙江、湖南、广西等地的葡萄设施栽培迅速发展，当时广东也兴起葡萄种植热潮， 但由于广东地区高温多雨的气候条件，造成葡萄枝条徒长、果园郁蔽，导致葡萄病虫害发生严重，果品安全难以保证。由于缺乏抗病优质品种及配套栽培技术，导致葡萄果品产量低、品质劣、经济效益差，影响 果农种植的积极性。加上当时荔枝、龙眼等水果发展迅速，果农对葡萄栽培十分生疏，缺乏栽培经验和技 术基础，导致葡萄产业基本不成规模，也未得以推广。随后 20 多年，广东葡萄产业近乎可以忽略，国内葡 萄产业数据统计中一直没有广东数据。2010 年后，随着避雨栽培技术、单氰胺打破休眠技术的不断发展以 及抗病优质品种的推广应用，广东葡萄种植规模迅速发展。据广东省园艺学会葡萄分会不完全统计，截至 2020 年广东葡萄栽培面积 4 000 hm2，主要以设施观光采摘模式为主[11]，广州、深圳、河源、韶关、佛山、 肇庆、东莞等地建有规模较大的设施葡萄栽培基地。其中，广州增城区石滩镇花果小镇葡萄产业园阳光玫 瑰葡萄种植面积 40 hm2，广州增城区荔城街道特色水果产业园、惠州惠城马安镇神农兰香谷农场葡萄种植 面积均突破 13.3 hm2，深圳鹏城农夫葡萄园、顺德太子农庄葡萄种植面积约达 6.7 hm2。

2.2 葡萄设施栽培模式

2.2.1 避雨栽培模式 南方地区春夏高温多雨，病虫害发生严重，露地栽培葡萄病害较多，存在安全性差、 品质低劣、产量低等问题，尤其对抗病性较差的欧亚种葡萄难以种植。葡萄避雨栽培是通过覆盖天膜，改变生长小环境，使其适合葡萄生长，是介于露地栽培和温室栽培之间的特殊模式，是我国南方葡萄设施栽培的主要形式，其做法是在葡萄树冠上方搭建防雨棚，将薄膜覆盖其上，四周通风。该方式可以减少病害 发生概率，具有设施简单、投资少、防病效果好、成本较低等特点，在云南、广西、湖南、福建、浙江、 湖北、广东等地葡萄产区广泛使用，也是粤东西北地区葡萄生产园及珠三角地区部分采摘园的主要栽 培模式。

2.2.2 促早栽培模式 葡萄促早栽培是根据葡萄开花习性及环境因素，采用修剪、化学药剂处理、加温、 加湿等措施，人为创造适合葡萄生长条件的栽培模式[8]。一般利用棚膜的增温、保温，辅以温、湿度控制， 创造葡萄生长发育的适宜条件，在特定时期促进或抑制枝蔓生长发育，人为控制花芽分化，可以使葡萄成 熟期提前 30~60 d，填补水果市场空缺，显著提高果品价格和经济效益。促早栽培分为人工加温和无加温两 种形式。加温促早栽培采用暖风机、热水送热、煤油炉等方法实现提早成熟，但加温成本高，目前南方使 用并不多。无加温促成方式则是采用光照、覆膜等措施提高大棚设施温度，实现葡萄提早开花，在广东一 般在 11 月至翌年 1 月开始修剪，通过催芽、覆膜保温、喷水加湿等措施，使葡萄果实成熟期提早至 3—6 月，种植效益大幅增加。2019 年，东莞道滘盛夏生态农场通过 12 月初对阳光玫瑰葡萄进行点芽破眠，12 月中旬枝梢开始萌芽，1 月下旬开花，4 月底果实成熟，成功实现“五一”节前广东阳光玫瑰成熟上市；2021 年，惠州葡之梦生态农场通过对巨峰葡萄进行促早调控，使其上市时间提早至 5 月初。

2.2.3 延迟栽培模式 延迟栽培是主要通过棚膜覆盖防寒、延迟修剪、延迟催芽等措施实现果实成熟期推 迟的一种栽培模式，是具有中国特色的一种葡萄设施栽培模式[10,14]。与促早栽培模式相反，延迟栽培通过 延迟果实成熟时间，果实从树上采摘后即进入市场，无需贮藏保鲜，可以满足冬春季水果市场的需求，填 补水果市场空缺。在广东，一般采用延迟修剪和延迟催芽等技术，将阳光玫瑰等葡萄品种延迟至翌年 1—2 月成熟，成熟季节正好处于元旦、春节等消费高峰期间，果品采摘与休闲观光效益大幅提高。目前，延迟 栽培模式已在广东推广应用，2020 年广州白云区益丰采摘园、东莞企石镇“我的农场”、东莞虎门镇又爽又 甜葡萄园等利用延迟栽培模式，阳光玫瑰冬果年前地头包园价高达 100~160 元/kg。

2.2.4 “一年两收”栽培模式 “一年两收”栽培模式是充分利用热带、亚热带地区有效积温高、秋冬光热资 源丰富等有利气候优势，在夏熟葡萄的基础上，通过促进葡萄二次花芽分化等措施，实现葡萄一年两季收 获。一年两收栽培模式具有提高土地利用率、延长鲜果销售期、第 2 造果实内含物更为丰富、成熟周期 短等优点，目前该技术已较为成熟、应用较为广泛。广东地区主要采用夏果、冬果“一年两收”栽培模式，适 宜选择易成花的早中熟品种，如夏黑、阳光玫瑰、巨峰、巨玫瑰、春光、密光、瑞都科美、瑞都红玉等。 另一种方法主要是采用夏果、秋冬果“一年两收”（两代同堂）栽培模式，适宜选择花芽分化容易但成熟期晚 的品种，如温克、玫瑰香等。

2.3 葡萄设施栽培类型

2.3.1 简易避雨棚 通常采用单行简易避雨棚，一般以水泥架为主，小拱棚搭建成“V”形架，南北行向， 水泥柱间距 4.5~6.0 m，株距 1.5~3.0 m、行距 2.0~3.0 m；柱上 1.3 m 和 1.5 m 处分别扎上 60 cm 和 100 cm 长的横梁。立柱离地 80 cm 处和两端均拉一道铁丝，形成“V”型 5 道铁丝的架式，仅在植株生长的上方覆盖 薄膜。简易避雨棚每 667 m2 投资约 0.8 万元，使用期限 5~10 年，该类型搭建及种植方式主要借鉴广西兴安 地区，具有设施简单、投资小、见效快等优点，也通常存在不易控水排水、叶片及幼果易日灼气灼、果面 着色及果实成熟不均匀、雨天不便操作等缺点。

2.3.2 塑料大棚 目前推广应用最多的塑料大棚是装配式镀锌薄壁钢管型（简称钢管大棚）。与温室相比， 塑料大棚造价低，每 667 m2 造价 2 万~4 万，使用期限 10 年以上，该类型搭建及种植方式主要借鉴浙江地区，具有投资少、组装简便、可用于促早增温、保湿调控等特点，也存在抵抗台风和飓风风险能力差、架面较低不便通风和作业等缺点。

2.3.3 薄膜温室 主要采用钢架结构，结合薄膜覆盖，结构形式有单栋和连栋，可承受 9~10 级风。薄膜 温室顶部可以为小齿型和单拱型，一般单栋跨度 6.0~8.0 m、开间 4.0 m、肩高 3.0~4.5 m，可以添加部分功能设施和环控设施。薄膜温室每 667 m2 造价 5 万~8 万，使用期限 10 年以上，该类型是广东目前主要推 广类型，具有抗台风、光照充足、棚间利用率高、可结合都市休闲观光农业等特点，也存在造价高、棚内 散热效果差等缺点。

2.3.4 玻璃温室 主要采用钢架结构，表面保护材料为玻璃，具有较好的透光性和耐用性，能承受恶劣天气，适用于强台风地区，合理结构可承受 12 级风。玻璃温室美观、结构多变，可以建设为观光生态温室， 温室顶部可分为单脊、双脊等，一般单栋跨度 12 m、开间 6 m、肩高 6 m，具有较强的支撑结构，可以 添加更多功能设施和环控设施（如水帘、风机）。玻璃温室冬季保温能力强，适合进行葡萄冬季生产，但造 价较高，一般每 667 m2 造价为 8 万~20 万元，可以观光采摘，适合农业产业园及科研院所科普展示，存在造价极高、透光率低、耗能大、维护成本高等缺点。

2.4 葡萄设施栽培适合品种

广东地区葡萄设施栽培以鲜食葡萄为主，如阳光玫瑰、夏黑、巨峰、巨玫瑰、甬优 1 号、户太 8 号、 早甜等欧美种群品种；也有玫瑰香、温克、美人指、黑巴拉多、紫甜无核等欧亚种群品种。近年发展较快 的品种有早夏黑、瑞都科美、瑞都红玉、巨玫瑰、温克、阳光玫瑰、金手指、葡之梦等。酿酒葡萄以刺葡 萄、桂葡一号、桂葡三号等为主。

2.5 葡萄设施栽培关键技术

广东葡萄设施栽培技术研究起步较晚，大多数借鉴广西栽培经验，经过近年摸索，在打破休眠、水肥 一体化、树体管理和病虫害绿色防控等方面，取得了较大进展。

2.5.1 破眠技术 广东地处我国亚热带和热带，冬季低温持续时间短，难以满足葡萄冬芽自然休眠的需求。 低温不足成为广东葡萄生产中面临的重大挑战，常导致葡萄休眠期延长、葡萄萌芽不整齐、发芽势弱等突 出问题。在生产上，通常应用单氰胺、石灰氮等破眠剂打破葡萄自然休眠，促进葡萄提早萌芽及发芽整齐。 已有学者利用不同破眠剂来解除葡萄休眠的相关研究报道[18-19]，破眠技术已成为广东特殊气候条件下葡萄 设施栽培的一项必备技术。

2.5.2 水肥一体化技术 为了提高肥水利用率，在节水灌溉技术方面通常采用滴灌和微喷灌结合的水肥一 体化方式，显著提高了肥水利用率。上海交通大学王世平课题组经过多年系统研究，提出葡萄限根栽培模式，建立了较为完善的葡萄限根栽培技术体系，大幅提高了葡萄肥水利用率，相关研究已经获国家科 技进步二等奖。

2.5.3 树体管理技术 在高光效省力化树形与叶幕形研究上，从设施环境、光合特性、果实品质和成熟特 性等方面研究确定了设施葡萄高光效省力化树形，如高光效省力化树形为单层“L”（独龙干形）或“一”字形 水平龙干树形配合水平/飞鸟叶幕、“H”水平龙干树形配合水平/飞鸟叶幕、“V”字篱架树形配合 V 形叶幕等。

2.5.4 病虫害防控技术 病虫害防控重点在萌芽前期、开花前期、果实膨大期、果实成熟期、采果后期 6 个时期。（1）萌芽前期重点防治地下害虫、蚧壳虫、越冬病菌。萌芽前可选用 5 波美度石硫合剂清园，萌 芽后可选用 47%烯酰·唑嘧菌胺悬浮剂 2 500 倍、45%烯酰·吡唑酯悬浮剂 2 000 倍、40%烯酰·嘧菌酯悬浮剂 2 000 倍喷洒。（2）开花前期重点防治白粉病、灰霉病、霜霉病、穗轴褐枯病、蓟马、绿盲蝽、蚧壳虫。可 使用42.4%唑醚·氟酰胺悬浮剂4 000倍或43%氟菌·肟菌酯悬浮剂4 000倍，搭配25%噻虫嗪水分散粒剂5 000 倍或 22%氟啶虫胺腈悬浮剂 5 000 倍。（3）果实膨大期重点防治灰霉病、霜霉病、炭疽病、白粉病、蓟马、 叶螨、斜纹夜蛾、丽金龟等。本阶段是防治灰霉病、白粉病等侵染的关键时期，可在套袋前使用 30%吡唑 醚菌酯·乙嘧酚悬浮剂 1 500 倍，或 1.5%苦参碱水剂 3 000 倍，或 22%氟啶虫胺腈悬浮剂 2 000 倍，或 50% 唑醚·丙森锌水分散粒剂 2 000 倍。（4）果实成熟期重点防治蓟马、叶螨的为害以及白粉病、穗轴褐枯病等。 可使用 60%吡醚·代森联水分散粒剂 2 000 倍，或 40%苯甲·吡唑酯悬浮剂 2 000 倍，或 40%嘧霉·异菌脲悬浮 剂 2 000 倍。（5）冬季采果后，可使用 78%波尔·锰锌可湿性粉剂 500 倍或 5 波美度石硫合剂进行全面清园。 该时期重点防治残留的病菌虫卵、病菌、害虫。清园时及时剥除老翘皮，彻底清理老叶、多余侧枝，使用 涂白剂加入 5 波美度石硫合剂喷洒。

3 广东葡萄设施栽培存在的问题

3.1 设施结构设计与构造不合理，夏季降温困难

广东葡萄设施栽培的设施类型，生产上大多采用简易避雨棚，该方法虽然成本低，但广东地区 6—9 月 台风暴雨等极端天气频发，简易设施通常容易被风吹破，抗台风、防雨效果有限。塑料大棚大多参考北方 蔬菜大棚的结构，夏季棚内散热差，温度过高，容易造成叶片和果实灼伤，影响葡萄生长和发育。

3.2 品种结构不合理，设施栽培新品种缺乏

在葡萄新品种种植区划方面未开展系统研究，缺乏具有高瞻远瞩的产业规划和布局，广东各地葡萄产业发展具有很大盲目性，存在葡萄种植品种单一、结构不合理等问题。尤其是各地盲目大面积种植阳光玫 瑰等对精细化管理要求较高的品种，技术、人工及管理水平滞后。本课题组于 2020 年底在粤北几个产区调研发现，企业投资数千万建设几百亩连片连栋大棚种植阳光玫瑰，单一园区由于管理粗放、产能过剩，已经陷入入不敷出、企业经营难以为继的境地。

广东目前葡萄设施栽培品种多以阳光玫瑰和夏黑为主，品种单一，且缺乏自主选育品种，主栽品种仍 以国外品种为主，导致葡萄成熟期集中上市，造成市场价格不稳定。而且有些品种并不适合在弱光设施环 境下栽培，种植后产量不高、品质参差不齐，制约葡萄产业可持续发展。

3.3 栽培技术标准化、机械化程度不高，产业效益有待提升

广东葡萄设施栽培标准化程度总体较低，许多产区未建立统一规范的生产技术规程，果园生产管理多 凭种植户经验，盲目不合理施用化肥、农药及植物生长调节剂等现象非常突出，不仅造成果品质量参差不 齐、均一化程度低，而且危害树势、破坏土壤环境、影响果品安全。此外，生产中有些园区片面追求高产 和大果，忽视果品质量，导致果实糖度不高、着色不均、果实商品率低，严重影响种植效益。 随着劳动力紧缺和生产成本的增加，机械化生产越来越迫切。目前葡萄园整体建设规划不科学，葡萄设施栽培配套的设施设备研制工作也相对滞后，设施机械设备应用还未普及，导致广东葡萄生产机械化程度低。

4 广东葡萄设施栽培发展对策

4.1 优化设施构造和覆膜材料，解决夏季高温和弱光照问题

生产上需要针对华南夏季高温高湿、台风暴雨频发的气候特点，采用合适的设施结构、覆膜材料筛选 等研究，解决夏季高温、抗台风等问题。一是按照节能、环保、低成本目标，开展栽培设施选型、设施构 造研究，使栽培设施结构规范化、实用化、节能化，研制新型覆盖材料，提高光照利用率，降低成本。二是开展补光技术调节设施葡萄生长发育的相关研究。运用人工光照调节植物生长发育是目前研究的热点问题之一，国内外已有学者利用 LED 补光技术对设施葡萄生长发育的研究，通过有针对性地补光，提高植物 光合效率，改善品质，提高产量。同时，研究配套适宜树体综合管理技术措施，提高光照利用率。

4.2 加强葡萄设施栽培专用品种选育，促进品种优良化、多元化发展

广东地处东南沿海，夏季高温、湿热，需要根据当地气候条件和市场需求选择适宜品种。本课题组引 种观察及调查表明，早熟品种可选夏黑、黑巴拉多、瑞都红玉等，中熟品种可选阳光玫瑰、巨峰、巨玫瑰、 户太 8 号、春光、密光等，晚熟品种可选温克、摩尔多瓦、玫瑰香等，以上品种综合表现比较稳定，在广 东地区可以适宜发展。

广东各地冬季气温高、需冷量不足，在一定程度上影响葡萄花芽分化和萌芽率。因此，应继续加强广东葡萄产业发展的市场调研，以市场为导向，结合广东地区生态条件和区位优势，调整品种结构，提高果品质量和效益。应选择需冷量低、品质优良、早中晚熟合理搭配的优质新品种，结合促早栽培、延迟栽培、 一年两收栽培和休闲观光高效栽培等多元化栽培模式，达到错峰上市，延长鲜果供应期，实现葡萄种植效益最大化。

4.3 改革农艺技术，提高栽培技术标准化、机械化、智能化水平

逐步建立葡萄标准化栽培管理体系，树立绿色无公害、控产提质观念，针对主推葡萄品种，从整形修 剪、花果管理、土肥水管理、病虫害防治等方面形成标准化栽培技术规范，为葡萄优质、高效、绿色发展 提供技术支撑。

机械化、智能化发展是未来现代农业发展的必由之路。目前，我国葡萄设施栽培投资成本高，劳动力 成本仅次于硬件设施投资成本，尤其是修剪、花果管理等生产环节。改革农艺技术是提高葡萄生产机械化 水平的前提，注重轻简化栽培技术的研发及示范推广，加大生产专用机械的开发。只有通过农机农艺相结合的技术手段，针对用工量大、强度高的生产环节，开发机械化和智能化装备，提高生产环节机械化和智 能化水平，进而提升产业的生产力。

作者：谢玉明、谭德龙、聂松青 、张长远、聂 俊、郑锦荣、李艳红

来源：广东农业科学

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