咖啡属茜草科，咖啡属，为多年生常绿灌木或小乔木。经济寿命约达30-40年。咖啡果实经焙炒调制成咖啡粉，味醇芳香，是闻名世界的饮用佳品，与可可、茶叶并称为世界三大饮料作物。

（一）种苗繁殖可分为有性繁殖和无性繁殖两种。

1.有性繁殖法

（1）采种

在咖啡盛熟期，选择丰产、稳产的优良母树，采集完全成熟的正常果实（含2粒种子），置于水泥地板上，用粗糙的木板或砖头轻压磨破外种皮，然后将已压破的果实集中置于水中，挤出种仁，除去种皮，再在种仁中加入草木灰，充分搅拌后投入清水中，把种子表层的果胶洗净。处理好的种子，置于通风室内晾干，防止发霉，以备播种之用。中粒种咖啡种子贮期不得超过3个月，否则发芽力显著降低乃至丧失。小粒种咖啡果实收获期在9--11 月，采种时已接近冬季，种子处理后可贮藏到次年2--3月份播种。

（2）苗圃地的建立

宜选择靠近水源、地势较平坦、排水良好、土层深厚肥沃的沙壤土或壤土地作苗圃。苗圃地要进行犁耙整地，捡除石块、草根、杂物，然后起畦。畦面宽1-1.2米，高0.25米，畦间小路0.5米，平地起畦东西走向，坡地等高水平起畦，每亩施基肥（堆肥或牛栏肥）5，000一8，000斤、过磷酸钙50--100斤，肥料要充分腐熟，施基肥时要与土壤混合均匀。随后架设荫棚，荫棚高0.8一-1米，每畦盖一个。

（3）播种催芽

咖啡种子自播种至萌芽，所需时间较长，最好经过催芽，萌芽出土后，移植育苗。催芽的方法是，将种子均匀撒播于沙床面上，播种量约为1.5平方米播1斤种子，种距1厘米，播后用木板稍压实，上面盖细沙厚1厘米，上面再盖--层薄草。催芽床每天淋水一次，保持湿润。约40--60天，幼苗可出土，当少数幼苗出土时，必须把覆盖物揭除，以利于幼苗出土生长。

（4）移苗

出苗后，子叶未开至子叶开展这段时间均可移苗。移苗前沙床先淋透水，起苗时尽量保护根系，应随移随栽。移植株行距，以品种、苗龄不同而异。中粒种当年用苗，可用20x20或25x25厘米，隔年用苗的株行距25X30厘米，小粒种20x 20--25 厘米。近年来还普遍使用塑料袋营养土育苗，其优点是，节约土地（可放置于防风林树荫下育苗），养分集中，管理方便，定植时，尚可保全根系，便于搬运。塑料袋可用塑料薄膜做成口径12厘米、高25厘米的无底袋或有底袋（在袋底上方打数个孔以便排水），内装满营养土。营养土可用三分之二的表土加三分之一的牛栏腐熟肥料，充分混合，然后每100斤再加入0.5斤过磷酸钙拌匀。移植时把塑料袋集中成长方形畦状，以便于管理。

（5）苗圃管理

①淋水施肥水肥是促进苗木生长的关键。移苗后，每天至少淋一次水，保证土壤湿润，当移苗恢复生长，抽出真叶后，可减少淋水次数。这时可进行第--次施肥，以后每月施2--3次。肥料可用猪栏肥和绿肥沤制成充分腐熟的水肥。苗期肥料浓度不宜太高，随苗的增大，浓度可逐渐增大。咖啡苗施用化肥时，可将化肥溶解成水肥用，一般浓度不宜超过1%。定植前一个月应停止施肥，减少淋水，防止抽梢。

②除草松土由于经常 淋水、施肥，土壤易于板结，每月在每次施肥前要进行除草松土作业。

③调节荫蔽度咖啡苗期生长，亦需要适当的透光，抽出三对真叶前，荫蔽度保持70%左右，四对真叶以后荫蔽度应逐步减少，生长分枝后，荫蔽物逐步拆除，增强苗木耐光性。

④苗木出圃在管理水平较好的情况下，自移植至出圃，约需10--11个月。标准的定植苗具有10--12对叶片，并抽生2-3对分枝的粗壮苗。

2.无性繁殖

法中粒种花粉为 异花授粉稔实，母树花期已广泛杂交，其子代种子变异性很大，而且低产的种子要占绝大多数，从而影响咖啡园单位面积产量。而采用高产母树芽条，进行无性繁殖，可使产量提高1倍以上。咖啡无性繁殖主要用扦插繁殖和芽接繁殖两种。

（1）扦插繁殖法

①插床的准备插床可分为普通插床和水泥插床壁插床两种。普通插床用砖砌高出地表25厘米，内填河沙或椰糠。水泥插床较牢固，上配置 钢筋水泥荫棚，成本高，但可长期耐用，并抗强台风袭击。为防止插床的水分蒸发，插床顶盖--塑料罩，或把铁丝架放置插床上方，然后用塑料薄膜盖严。

②插条的制备及扦插方法选择丰产母树抽生的直生枝（半木栓化绿色枝条，节间短，茎粗1-1.4厘米）无病虫害者做插条材料，利用顶芽以下的1一4节作插穗。制备时，修去直生枝上的幼嫩分枝，剪除叶片三分之二，然后在节上端1一1.2厘米处剪断，每段带一个单节，再在两个芽中间纵剖成为二个插条，切口要削平，下端削成楔形。插条制备好后，为提高发根率，可用25倍的骨粉液或100ppm的萘乙酸浸泡基部24小时之后取出扦插，斜插或直插均可，深度以至叶节处为度，密度以叶片互不遮蔽为好，最好开沟埋插，以免插条基部擦伤，插后即时淋水。

③插床管理插床管理，主要是保持插条湿润：普通沙插床，晴天每天淋水2-~3次；加盖塑料罩插床，每天淋水1次；贮水和加盖插床，插前一次淋水至排水孔出水为度，以后不需淋水，若蒸发过大则须补充水分；喷雾保温插床，晴天陆续喷灌6个小时-.般可保持插床湿度。插条苗因其剖伤面大，在插床通气不良的情况下，常易感染霉菌及菌核病，因此插床加盖塑料罩后，有必要每天早上打开塑料罩约15一30分钟，调节通气，减少霉菌的滋生。

（2）嫁接繁殖法

①劈接法

选用10-12个月的实生苗做砧木，由生势健壮、高产的母树上剪取充实的-年生直生枝做接穗，选取顶端1-4个节，修去叶片及幼嫩分枝，用湿纱布包裹保湿备用。嫁接时，在砧木高约15厘米处剪截，在剪口中间下切3--5厘米长，选用与砧木大小一致的接穗在第二节下的基部削成楔形，插入砧木切口，注意砧木和接穗形成层对正，然后用塑料带捆绑，接后12-20天切口组织愈合，30天后全部解除捆绑带。

②芽接法

截取长势良好的母树的直生枝，修去三分之二的叶片及幼嫩分枝，并从二芽间纵剖，削平剖面，切成2一2.5厘米长的单节芽片做为接穗，置于湿纱布中备用。开芽接位时，先抹去砧木基部泥土，于距地约10厘米处往下削一刀，深至形成层，长2.5--3.5厘米，立即将芽片贴在切口内，使砧木与芽片形成层相对，再用塑料捆绑带捆绑，20天后解露出芽位，30--40天后，接口完全愈合，解除捆绑带，待芽萌动即可剪砧处理，不成活者及时补接。

③嫁接苗的管理

嫁接成活剪砧处理后，需在苗圃内培育成标准定植苗，才能出圃定植。苗期管理方法与种子育苗法相同。

（二）园地选择及开垦

咖啡园地要近水源，便于灌溉，土壤为肥沃的沙壤土或红壤土，微酸性，并按网状方格进行规划，每方格可数亩至十数亩。

森林地开垦要注意保留野生荫蔽树。草原地开垦需要种植人工荫蔽树。园地水土保持是一项重要的工作，在10°以下的缓坡地采用等高开垦。10°以上的坡地应修筑等高梯田。挖穴可与修筑梯田同时进行。植穴规格一般采用60x60x50厘米。定植前要施足基肥，每穴施腐熟牛栏肥或堆肥50-60斤，混入过磷酸钙0.5斤，与表土混匀后回入穴中。

（三）种植密度

应根据不同 品种、不同整形留干的要求而采用不同的密度。中粒种咖啡，采用多干整形，株行距一般为2.5x3米。小粒种咖啡采用多干整形，株行距一般为2x3米或2.5x3米；采用单干整形的，为1.5x2 米或2x2米。大粒种，植株高大，株行距一般为4x5米。

（四）定植期与定植方法

1.定植期--般宜在每年雨季。海南岛定植期是秋季8一9月，春季小雨季，亦可定植。

2.定植方法选择具有2--3对分枝的壮苗，在阴天或晴天下午挖苗，带土定植，若运距较远需用泥浆将根包装。定植深度，应与原带土深度相同，侧根自然舒展，回土压紧，植后淋水盖草。为了培养多干型，定植时也可采用斜植法或截顶法。

（五）荫蔽树的选择、种植与管理

咖啡荫蔽树，要选择具有速生、根深、常绿、叶疏、抗风等优点的树种。目前国内咖啡园常用台湾相思为荫蔽树，其缺点是有根病，会感染咖啡树，宜多用银合欢作为咖啡的荫蔽树。荫蔽树按每3行咖啡行间种植1行，每隔4--5株咖啡树种1株的要求种植。

永久荫蔽树应提前种植，起到荫蔽作用后，再种植咖啡。如果准备不充分，先种咖啡的新园，要尽快在咖啡行间种植临时荫蔽树，如山毛豆、高脚芭蕉、香蕉等，以便在短期内使咖啡园郁闭，待补种的永久荫蔽树生长至有一-定荫蔽度后，再将临时荫蔽树砍除。荫蔽树植后应进行除草、施肥管理。生长一年后应剪除基部分枝。成龄荫蔽树过度荫蔽时，必须疏剪，保持40-60%荫蔽度，以利咖啡有适度的光照。

（六）咖啡树整形、修枝

咖啡树的单干整形、修枝是提高单位面积产量的主要措施之一，其技术要求为：

1.单干修枝整形，是培养一条主干，利用一分枝作为骨干枝，二、三分枝为主要结果枝。单干整形，常采用摘顶法，，促进二、三分枝发育。一般小粒种及大粒种多采用单干法。小粒种咖啡结果初期为--分枝结果，2--3 年后转为二、三分枝结果，5-6年后，二分枝变成多骨干枝，三分枝上又生长四分枝（又叫次生分枝），此枝条纤细下垂，结果力弱，这时可修除过多的次生分枝，集中养分，增加结果量，7--8年后树势衰退，产量显著下降，此时应进行更新，短截主干，培养新干，以延长经济寿命，增加产量。

2.多干修枝整形，是培养多条主干，一般3一4条利用.一分枝作为主要结果枝。多干整形不去项，可采用拉弯幼树主干，或用斜植法促进基部吸芽（又叫直生枝）萌生，选留3-4条粗壮者，培养新干，待新干生长粗壮后，砍掉原主干顶部。此种多干整形法适用于中粒种咖啡。

（七）老树更新及修枝抹芽

1.老树更新

当咖啡树结 果7-8年后生势衰退、产量下降时，可用截干法进行更新，保留健壮的吸芽，培养新干，以恢复树势，提高产量。更新方法可分为一次更新锯干与分次轮换更新换干两种。

（1）一次更新换干--般在采果后秋季7月份进行全园性锯干。锯干高度离地25-30厘米，锯口略倾斜平滑，锯干老桩萌生大量吸枝（又叫直生枝），选留3-5条健壮且间距匀称者作为培养新干之用，其余的除掉。此法的优点是一次锯干，管理方便，新生主于受光均匀，生势粗壮，第二年即可开花结果。

（2）多次轮换更新法 即每年更换1-2次主干。多次轮换的方法可分为4干三次轮换、5干三次轮换、6 干四次轮换等。多次轮换的优点是不会因更新使次年无收成，其缺点是新干受老千影响，光照不足易徒长，结果少，管理也不方便。

（3）更新后的管理更新后应 即进行--次深耕，把部分老根切断，施入足够的有机肥料，促使老树抽生新根及健壮的直生枝。老咖啡园由于雨水长期冲刷，根系外露，更新后需要整修梯田，培土，修除老桩基部丛生的直生枝，选留粗，壮者培养新干。

2.已结果树的抹芽及留芽

中粒种咖啡树在 结果2-3年后，主干基部常大量萌生吸枝（又叫直生枝），必须及早抹掉，以免消耗大量水分、养分。结果5一8年盛产期，由于主于中层果枝大量结果后自然干枯，形成伞状树冠，因而大大减少了结果面，在这期间，主于中层常可萌生许多直生芽，可适当保留透光部位的直生枝（约每主干保留3一4条），以增加当年树冠结果面，其余抹去。

（八）实生老咖啡园的更新换种

1.选择高产咖啡母树在咖 啡盛产期（种后5--7 年）在挂果期现场选择鲜果株产量25--30 斤以上且果皮较薄、出豆率较高者，并连续进行2-3年的单株产量鉴定，选出高产母树。

2.高产母树接穗的培育，及大田芽接待

（1）拉弯高产母树，培育直生芽 直生芽生长2-3个月，成为半木栓化的健壮枝时，即可作为接穗。此法可作为小面积更新换种之用。

（2）增殖法培育接穗如果大面积 更新换种就要采用增殖法培育接穗。于更新前1-2年进行扦插或嫁接，然后从定植的扦插苗或嫁接树上采接穗。

3.大田芽接待当 年准备更新树的果实采收完毕后，尽.快锯干，利用老桩抽生芽培育3一4条健壮的新干，在新干半木栓化时，于基部进行芽接。大田芽接应采用腹接法，操作方便，嫁接速度快，成活率高，一次接不活还可重接。

4.嫁接换种的田间排列中粒种咖啡园采用不同品系混植，相互授粉，可提高产量。因此可选十数个高产母树的接穗，有计划地每行腹接一个高产单株（母树）的芽。

（九）土壤管理、施肥、灌溉

1.除草、松土、

种覆盖作物未郁闭的幼龄咖啡园，要注，意做好除草工作，特别在雨季应每月除草一次。并及时种植覆盖作物（如卵叶山蚂蝗、蝴蝶豆等浅根豆科植物）以减少除草工，降低土壤水分蒸发，增加土壤有机质含量。成龄老咖啡园，可2--3个月除草一次。除草时可结合根圈浅松土，以增加土壤通气和透水性。

2.深翻、施肥

改土哪啡植后第二年，于7-8月挖穴，施有机肥，肥穴深40--50厘米，长60-70厘米，宽40一50厘米，穴底压入绿肥20-30斤，绿肥上施入过磷酸钙4两，再施堆肥或牛栏肥，并覆回表土。每年进行一次，每次轮换一次穴位，可起深翻改土的作用。

（1）幼龄咖啡树施肥 咖啡定植后2个月进行第--次施肥，以后每隔1--2个月施肥1次。每株施稀释的腐熟人粪尿（稀释为1：3）10斤。早季施用沤制水肥，每担沤肥可混入硫酸铵3-5两。氦、钾化肥，也可在雨后沿冠幅均匀撒施，每株3-4钱。咖啡幼树施肥应勤施、薄施。

（2）成龄咖啡树施肥咖啡 植后第三年，已开花结果，施肥应以氮、钾肥为主，并适当配合磷肥。在果实发育期间施用钾肥的效果异常显著。小粒种咖啡每年每株施钾素6钱，产量可提高10--30%，每年每株施钾素1.2两，产量可提高57一-100%。施肥期以8-10月较好。据测定：咖啡果实在成熟前的2个月内积果的干物质占成熟果实干物质重量的49.8%，其中钾元素的含量较大，占果实干物质重量的1.8-2.3%，因此咖啡果实发育期，特别在果仁充实期，为最适施用钾肥期。中粒种咖啡果实增长有三个高峰期，即7一9月、10-12月及次年1-2月，因而可分三次施入补充钾素追肥。已结果咖啡树-般每年追肥5次，第一次在2-3干花期，选小雨天于树冠外沿开浅沟施尿素，每株1两；第二次在4-5月幼果期，于雨后土壤湿润时，每株施袋装混合肥2-3两（袋装混合肥含氮、磷、钾、镁，比例为1：1：1：0.5）撒施于树冠外沿根周围；第三次在7一9月，果实开始充实期；第四次在10一11月，果实干物质大量充实期，均施混合肥，每株3两，于雨后土壤湿润时均匀撒施树冠外沿根周；第五次，当年的12月至次年1月，每株施钾素化肥，（如氯化钾或确酸钾1-2钱施法同上），如条件不足时可施以50-60斤火烧土代替，这时期，对云南、广西等有寒害地区的小粒种咖啡，还可提高其耐寒力，对海南岛的中粒种咖啡，这时正是果实干物质第三次增长高峰期，很需要钾肥补充。

3.灌溉

在干旱地区或早季明显地区栽培咖啡，均需施行灌溉，才能保证植株生长旺盛，特别在春季盛花期遇旱，则必须施行灌溉，以保证正常开花稔实。

（十）收获

咖啡应随熟随采。果实采收的标准因品种的不同而异。小粒种采收期较集中，果实转红色时即可采收，果实全变红后易脱粒。中粒种及大粒种咖啡的收获期较长，可待多数果实呈红色或紫红色时才采收。中粒种咖啡是多次开花稔实的，所以一般从头年11月至次年5月陆续成熟，分批采收。为节约采果工，在大采前可用100-150ppm的乙稀利溶剂喷射，加速浆果成熟的--致性，以便趁熟期一次采完。