黄花菜，别名萱草、金针菜、黄花草、安神菜等，属百合科萱草属多年生宿根草本植物，包括黄花菜、黄花、萱草及红营4种，黄花菜原产于亚洲及欧洲的温带地区。在国外属观赏植物，我国早在2000多年前就作为蔬菜栽培，是我国的特产蔬菜，主要产品是将含苞欲放的花蕾加工而成的干制品。干制后的花蕾形细而长，色泽金黄，故又名“金针菜”。

黄花菜营养丰富，味鲜质嫩。经中国医学科学院测定，黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等的含量都高于常见蔬菜。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。黄花菜以食干制花蕾为主，可妙食、凉拌和煮汤。鲜黄花菜中因含有秋水仙碱，鲜食可能会引起中毒。如食用鲜黄花菜，烹饪前应用开水先烫后浸泡，除去汁水，烹饪时应延长烹饪时间。

1、生产计划方案制订与农资准备

根据生产规模及生产目标，制订详细的生产计划方案，搭建塑料大棚，准备相关的农业生产资料（种子、农膜、化肥、农药等）。

2、繁殖技术

黄花菜的繁殖方法有分株繁殖、切片繁殖、芽块繁殖、种子繁育、组织培养繁殖、花基扦插繁殖等。

（1）分株繁殖法 分株繁殖法优点是操作简单，成活率高，不需育苗，投产快，缺点是繁殖速度慢，且不便于远途调运种苗。分株繁殖--年四季均可进行，但以春秋两季为好。是生产中较常用的一种无性繁殖方法。分株繁殖有两种方法：一种是将母株丛全部挖出重新分栽，此法一般是结合更新复壮进行：另一种是采挖母株丛一侧部分植株作种苗，即选择花蕾多、品质好、生长健壮的植株，从母株丛一侧挖出1/4~1/3分蘖株，抖去泥土，并一株--株地分开，剪去根茎下部2~3年前生长的老、病根，只保留1~2层约10cm新根，栽植于大田。

（2）切片繁殖法切片 繁殖具有操作简单、繁殖速度快、效果好的优点。具体做法为：在8月下旬至10月上旬，挖出老黄花菜植株，按芽片分开，剪除部分叶和根系，留叶3~5em.留根5~7cm，用小刀把根茎均匀地切成2~6片，分切后用50%多菌灵1200倍液浸泡1~2h，捞出沥干水分，放入苗床培育2个月后移栽大田。

（3）芽块繁殖法 芽块繁殖法具有繁殖系数高、繁殖速度快，生产成本低，技术性较强的特点。黄花的根状茎上着生隐芽，交替排在肉状茎的两侧，主侧芽受到损伤时可萌发。根据这一特性，把6~9年生母株根状茎按照隐芽的分布，用刀纵横切成长1em并带1个隐芽的芽块，每个芽块带2-5em长的肉质根3~6条。将芽块进行苗床培育，2个月后即可定植。一般1个单株可分4~10株。芽块繁殖春秋两季均可进行，但以秋季为好。

（4）种子繁育法 种子繁育法优点是可就地培育大量秧苗，但播种育苗比较费工，且栽植后投产慢。选择栽植5~8年的优良黄花植株，于盛花期每个花薹上留5~6个粗壮花蕾不采摘，让其结果留种。其余花蕾继续采摘，作为商品出售。待蒴果成熟、顶端稍裂口时，摘下脱粒。种子要放在通风干燥处妥善保管。春秋均可播种，江南地区以秋播为佳。种子用25C的温水浸种24~48h后播种，多采用平唯条播。先做1.5m左右的宽畦，施有机肥后平整畦面，浇足底水，待水渗后按行距15cm开3cm深的浅沟，每隔2cm左右播种-一粒，播后覆土2cm.出苗期保持土壤湿润，2~3片真叶时及时中耕除草，以后略施稀粪水促进生长。秋季即可起苗移栽，用种量25kg/亩，可育成5000~-6000株秧苗.

（5）组织培养繁殖组织培 养繁殖的优点是繁殖系数高，可保持种性、提高生活力等。但尚处于研究试验阶段，未大面积推广。利用黄花菜的幼叶，花药、子房，花蕾、花丝等作为外植体先培养成试管苗，将试管苗裁于苗床培养成生产用苗.

3、整地定植

（1）整地施基肥 黄花菜为多年生宿根蔬菜，适应性强，对土壤要求不严格，但由于栽植后一般要连续生长 10余年，所以有机质含量丰富、疏松透气、排灌良好的土壤更能保证其健壮生长。定植前应深翻50cm左右，结合深翻，每亩施腐熟优质农家肥4000kg左右、过磷酸钙50kg。如是倾斜20°以上的坡地应做成梯地以保持水土。

（2）定植时期 黄花菜于春、秋两季均可栽植，但以秋季栽植为主。秋栽在采收后至冬苗萌发前进行。秋季栽植的黄花菜，当年可发冬苗，抽生新根，吸收大量营养并进行叶芽分化，为来年春季生长和夏秋抽薹开花打好基础。春栽在冬苗落叶后至翌年春苗发生前进行，一般当年抽薹开花较少，

（3）定植方式 黄花菜常用的定植形式有单行穴栽和宽窄行穴栽两种，宽窄行栽植能充分利用光能，便于田间管理和采收。宽行90cm左右，窄行60cm，穴距30--40cm。单行栽植的行距80~-90cm，穴距40~50cm。每个穴内的芽片数量因土壤条件和栽培习惯而异，一般3~5片，过稀则前3~4年分襲数少，产量低：过密虽可提高产量但易密集成丛，病虫害严重，采收年限短。栽植穴内芽片排列方式以双片对栽法和三角形栽植法为佳。双片对栽法每穴栽2丛，每丛2个芽片，两丛间距离15em左右；三角形栽植法每穴3丛，每丛1~2个芽片。栽植前剪去块状肉质根和根颈部的黑色纤细根，每丛种苗只保持1~2层新根，长度8.3~5.0cm。黄花栽植的深浅与盛产期迟早有密切关系，栽植稍浅，分藥快，提早1~2年进入盛产期，一般以15cm左右为宜前茬作物收获后，及时清园并进行棚室消毒。深翻并精细整地。结合整地，每亩施入腐熟的有机肥3000-4000kg.磷酸二铵20~ 25kg或过磷酸钙30kg.硫酸钾20~ 25kg或草木灰100一150kg，耕翻后做成高15~20cm、宽1.2m左右的小高畦。覆盖白色地膜以提高地温。

4、田间管理

（1）中耕培土 黄花菜生长期长，易滋生杂草，且采摘期经常践踏，土壤紧实，所以宜勒中耕松土，以促根发棵。春苗萌发前先施肥再行中耕，株间宜浅，行间宜深，深约10~15cm.抽薹前再浅中耕2~-3次，直到封垄为止。培土一般从栽后2~-3年开始，每年冬苗枯菱到春苗萌发前结合施肥进行，每亩可施肥沃的园土或土粪2000kg左右。开始时可随意将有机肥倒在株丛上，入冬前将其打碎耙平，以保护幼芽越冬。

（2）春苗管理 春季出苗前，结合深约13cm的浅中耕施1 次催苗肥，每亩追施腐熟人粪尿1500kg或尿素8kg.过磷酸钙10kg、钾肥10kg.并浇水，以促使春苗早发和粗壮。抽基前进行深6-7cm的浅中耕，并施1次催蠆肥，每亩追施三元复合肥25~30kg或尿索10kg.过磷酸钙25kg，钾肥10kg.促使基粗壮、分枝多、早现蕾。采收旺期，施1次催蕾肥，每亩追施复合肥15~ 20kg或尿素10kg，可使后期花蕾大而多且不易脱落，延长采摘期。抽薹开花期干旱会引起落蕾减产，应及时灌水，以提高产量，春季每7~10天浇1次水，保持土壤见干见湿。采收期每4~7天浇1次水，保持土壤湿润。采摘中后期每隔1周喷施1次0.3%左右的磷酸二氢钾溶液或0.2%碉酸溶液，对壮蕾和防止落蕾有明显作用。

（3）冬苗管理花蕾采收完毕，及时把残留的花薹、老叶全部制除，把行间土地深翻30cm以上。在冬苗未抽生之前结合翻耕施1次冬苗肥，每亩追施腐熟联肥2000kg，促使早发冬苗，使其旺盛生长，为翌年增加分蔸和抽生花茎积累营养物质。冬苗凋菱后及时清除枯叶，用堆肥、畜禽栏肥等壅蔸，再铺塘泥、河泥，以防止新根露出地面，还可为第二年提供充足的基肥。

（4）病虫害防治 黄花菜的主要病害 有叶枯病、叶斑病、黄叶病、锈病等。叶斑病、黄叶病可用75%百菌清可湿性粉剂800~1000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600~800倍液，或50%甲基硫菌灵1000~-1500倍液，每隔7~10天喷1次，共喷2~3次。锈病可在发病初期用15%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液进行叶面喷施防治，每隔7~10天喷1次，共喷2~8次。主要虫害有红蜘蛛和蚜虫。除清除杂草、枯叶后期制除残株以消灭虫源、加强水肥管理外，红蜘蛛用15%扫螨净可湿性粉剂1500倍液，或73%克蟎特2000倍液喷雾，黄花蚜虫，蓟马用10%吡虫啉粉剂2000倍液喷雾。

5、采收

黄花菜的采收期长，应在花蕾已充分肥大而未“松苞”或“裂嘴”、色泽黄亮或黄绿色、花被上纵沟明显时及时采收，否则会影响产量和品质。具体采摘的时间因地区和品种而异，一般在开花前1~2h采收完毕。晴天开花时间晚，可稍迟些：阴雨天水分充足，花蕾生长快，开放早，应适当提前。采收时应掌握“带花蒂而不带梗，不损花和碰伤幼蕾”的原则。

结语

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