白茶种植条件(买茶首选好白茶，图解好白茶的三个标准，原料工艺储存缺一不可)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

关于茶，很多事情都存在争议点。

比如，好茶的标准到底是什么？

有人说，好茶就是好喝，自己觉得好喝，它就是好茶。高度总结这句话的意思——适口为珍。

有人说，好茶就是贵的茶，只要价格够了，就是好茶。言外之意，只要买贵的茶，就不会出错。

有人说，好茶价格不必最高，只要它的色、香、味都能拿到80分，品质不太差。

其实，好茶的标准，一直都有参考答案。

比如茶界黑马——白茶，它的好茶标准就被罗列到国标中。按图索骥，在国标中就能找到关于好茶的答案，不必再为标准是什么而感到苦恼。

首先，要满足好茶，就得有作为白茶的精气神。具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无劣变。

其次，不同等级的白茶，感官要求不同。

白毫银针，要求它的芽头肥壮，茸毛肥厚，香气清纯、毫香显露，茶汤清鲜醇爽。色、香、味条件一组合，可让口腔倍感舒适，回甘生津。

白牡丹，外观要求毫香肥壮，叶背多茸毛，香气清纯、毫香显露、花香芬芳馥郁，茶汤清甜醇爽。各类感官体验组合在一起，用顺畅、舒服来形容最是恰当。

寿眉，外观方面不及白毫银针、白牡丹精细，多数是一芽三四叶的模样，带着粗大的茶梗，其茶香清新、茶味清爽，回甘清甜。

好茶，总是会取悦我们的味蕾，让我们倍感舒服。

关于好茶的标准，答案昭然若揭。可问题在于，我们该如何选到一款好茶？

《2》

如何才能选购到一款好茶？

关于白茶的选购，可单独开辟出来作为一个新篇章甚至是罗列成一个专题细说。在此，分享选购速成法。

选购，可分为三大步骤。

1.我喜欢什么样的白茶，我对白茶的要求是什么？

2.这些白茶，该上哪儿买？

3.买茶时，如何甄别品质优劣？

食色，性也，买茶自然是要买最好的，这一点毋庸置疑。不过我们要明确一点：喝茶是为了取悦自己，套用TVB的经典台词“做人嘛，开心最重要”，故而在选购的时候，遵循个人的口感喜好出发。

尤其是摆在您眼前的茶，全都是好茶时，更要遵循个人喜好出发。

喜欢口感淳和、绵柔，拥有独特鲜爽风味的茶，那就选择白毫银针。

对花香情有独钟，新茶白牡丹与寿眉是不二之选。芽叶相连的白牡丹，是白茶花香代言人，在它身上，你可以找到春天的影子，百花齐放，姹紫嫣红。

若是对花香有要求，并且有喜欢汤水成熟些，那选择寿眉自然是最好的。

目标明确后，我们要开始动手选购。

这些优质的白茶该上哪儿选购？如今网购平台丰富、便捷，使得买茶更加轻松方便，可选择各大电商平台购物，也可以在相识的掌柜处买茶。

网购白茶的前提条件是店家人品有保证，茶品质量有保证，这样可形成长期的买卖关系。并且找到一位靠谱的掌柜后，可省去很多烦恼，不必每家都做尝试，也不用承担一定的风险（比如品质不好，口感不喜欢等）。

最后一点，也是最重要的一点，我们要学会辨别白茶的品质。

当一款白茶摆在眼前时，您至少要能分辨出它是好，是坏。

追本溯源，当我们了解好白茶是如何炼成的，更有利于我们的选购。

《3》

好茶的修炼，离不开三要素。

1.原料

2.工艺

3.存放

所谓好茶，少不了原料品质优秀这一基础条件。

优质的原料，身体强壮，拥有丰富的芳香物质，冲泡过后往往香气突出，备具特色。优质的原料，氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖等物质含量高，其茶汤层次丰富，富有多变性，每一冲都能解锁新风味。优质的原料，为后期白茶陈化提供有利物质基础，从而保证白茶可长期存放。

白茶的优质原料，是生长环境与品种共同作用的结果。

自古名山出好茶，这些名山在当地来说，属于海拔较高，如武夷山、太姥山、蒙顶山、峨眉山、庐山等。这些名山拥有的环境优势，有利于物质积累。

如武夷山，它的土质松软，矿物质丰富，适合茶树根系的生长，种植在此处的岩茶，吸收营养后，还容易出现岩韵。太姥山亦是如此，土壤具备优势，空气湿度大，相对气温低，有利于内在物质的积累，尤其是氨基酸物质可大量留存，提供鲜爽的口感，还能让茶汤更为丰盈。

温度、光照、水分、土壤等因素，都将影响内在物质的积累。

温度适宜，光照适中，水分充足，土壤疏松矿物质丰富，都将有利于白茶各类物质的积累，白茶可展示出清甜与清鲜风味。

在自然环境的选择下，高山地区的白茶更具优势。

这也就是为什么多数人喝过高山白茶之后，念念不忘，非它不可。毕竟挑剔的味蕾最有发言权！

目标锁定高山地区所产的白茶后，还要挑剔挑剔工艺。

工艺上，白茶历经萎凋与干燥，看着十分简单，但却十足十地考验技巧。在有阳光的日子里，以日光萎凋自然最好，经过日光萎凋后的白茶，茶香的潜能仿佛被无限开发，各类充足的花香一一展示，还会带着阳光那干爽的气味，清冽的茶香，带着一股阳光的气息，十分舒服。

我们不是制茶师，自然不必了解一款白茶萎凋到什么程度最好，我们只需明确一点：茶好喝，茶香丰富，茶汤清冽，回甘生津，那它的工艺不太差，值得买。

若是白茶有酸味，有霉味，有烟味，还有一股异味，则说明工艺不到位，致使茶叶的品质发生天翻地覆的变化，半点也不值得购买。

工艺对白茶的品质的影响，有时候需要通过冲泡才能准确感知，但对于干燥度的掌握，可以通过手指初步验证。

在白茶的最新国家标准中，有白纸黑字规定：产品在符合各类标准的情况下，可长期保存。

要实现白茶长期保存，其中最重要的一点就是白茶干燥度要达标。若是不够干燥，一切都是枉然。

干燥度是否达标，可用手指初步验证。

干杂的白茶，极为干爽，用大拇指与食指轻轻揉搓后，瞬间能化成粉末状，丝毫不费劲。

而受潮或者是含水量超标的茶，对不起，它韧性十足，无法轻松化成粉末状。

我们在购买白茶时，最不可忽视含水量的重要性！

影响白茶含水量的因素中，除了先天工艺缺陷，还与后天保存工作密切关联。

说的直白些，保存不到位，也会导致茶叶的含水量超标。

有的茶，在购入时十分干燥，但经过一段时间的保存后，干燥度却消失地无影无踪，打开包装后一股沉闷的气味出现，茶叶摸着带着潮湿感。这说明您已经错失了白茶的信任，它已经变得不再干燥，在长期保存这条路上，白茶已经丧失了主动权。

唯有确保白茶的保存到位，不出错，才能让白茶走得长远，有机会蜕变为老白茶。

同样，我们在购买白茶时，还要简单鉴别它是否符合购买标准。

最行之有效的方式，一是鉴别白茶干燥度是否达标。二是闻白茶是否出现酸味（梅子味），异味（巧克力豆味），霉味等反感的味道。一旦白茶的气味不清爽，干燥度不达标，还是放弃购买的念头。

《4》

博观而约取，厚积而薄发。

好茶之所以能够担得起“好茶”的称谓，在于它前期做足了准备，生长时，经历的磨难比别的茶多一些。制作时，对待它更细致些。保存时，对待它更精细点。

冰冻三尺非一日之寒，滴水石穿非一日之功。

白茶在经历生长、制作、保存等环节后，模样与品质已画好脸谱，是好是坏，早已成既定局面。

作为消费者的我们，只需要明确一点：买茶首选好白茶。

原料好、工艺好、保存好的白茶，才是好白茶。

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