鸡丝菌种植(土专家痴迷菌种研究20年 让鸡丝菌走上市民餐桌)

林礼说，这就是他做实验用的菌种。（宜宾新闻网 曾江 摄）

宜宾新闻网7月4日讯（记者 曾江）鸡丝菌因脆嫩爽口、营养丰富被称为“野生食用菌之王”。眼下，正是野生鸡丝菌上市的季节，但由于其生长环境特殊、产量少、市场价格高，让许多人对鸡丝菌“望而却步”。

为此，兴文县“土专家”林礼，通过近20年的研究，采用液体接种法培育了鸡丝菌、羊肚菌、猴头菇等20余种珍稀菌种，获得授权专利达到13件。目前，林礼的专利技术正在通过公司化运作转化到市场。

林礼在实验室研究菌类。（宜宾新闻网 曾江 摄）

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痴迷菌种研究20年

“土专家”一朝成名

7月2日下午3时，室外气温超过30℃。在兴文县僰王山镇金竹村的一个大棚内，一位穿着朴实的村民正在拨弄菌种，他就是林礼。

“这就是鸡丝菌。”林礼小声说。因为鸡丝菌，林礼今年可谓“知名度”大增。

“今年从6月开始，我们的鸡丝菌投放了市场，很多餐馆、市民得知鸡丝菌可以人工培育后都慕名而来，也认识了我们的专家林礼。”兴文县农业农村局局长李伦笑着说，大家认识林礼是因为鸡丝菌。实际上，林礼痴迷于菌种的研究，已接近20年。

大棚内已经长成的鸡丝菌。（宜宾新闻网 曾江 摄）

林礼从小在农村长大，喜欢花花草草等植物。成年后，一次机缘巧合，林礼接触到食用菌种植行业。他发现兴文县具有得天独厚的自然条件，生长着不少濒临灭绝的野生菌，他觉得自己有责任把兴文本土的稀有物种保护起来。从此，林礼致力于培育野生菌种并仿野生栽培食用菌。

这些工作需要花费大量的时间与资金，林礼东拼西凑地买了一些简单的设备，一直埋头在自己简陋的“实验室”忙碌。

兴文的山谷成了林礼采集野生菌的“宝库”，凡是有丰富野生菌的山头，林礼都跑遍了。有时候整整一周，他都没有找到珍稀菌种，只好空手而归。一旦采摘到好的菌种，林礼便一头扎进实验室：试管培养、摇瓶、发酵、制作仿白蚁巢穴菌包……他特别希望人工培育的新菌种能在兴文诞生。

林礼在大棚研究鸡丝菌。（宜宾新闻网 曾江 摄）

简陋实验室培育高端菌类产品

知名药企前来取经

7月2日，记者看到了林礼的“实验室”——一间小房间，有一台冰箱、密密麻麻的试管，还有一些简陋的实验器材。

“其实按照实验室规定，你们都应该穿消毒防菌衣服进来。但确实条件有限，我做试验都没穿白大褂。”林礼笑着说，这个实验室建立4年了，“还算好的”。

20年里，林礼实验室虽然几经“升级”，但还是达不到“标准”。在这样“不标准”的实验室里，经历无数个日夜，每个菌种经过数十次上百次试验，最终，林礼采用液体接种法成功培育优质食用羊肚菌、鸡丝菌等菌种出来，他的知名度也因此大大提升，全国各地“菇”类爱好者、专家，一捡到稀有野生菌，都会给林礼送来用于科研。

四川省农业科学院出具的检测报告。（宜宾新闻网 曾江 摄）

林礼研究出鸡丝菌种已是多年前的事，但困扰于资金紧缺，人工鸡丝菌一直没有实现大批量生产。今年，林礼得到外来投资，又争取到政府的项目资金支持。目前，在林礼创办的兴文县鲜禾益农业科技开发有限公司（以下简称“鲜禾益农业公司”）旗下，共种植了13亩鸡丝菌。鸡丝菌从每年3月开始持续到11月，都是采收期，年均亩产3000斤至4000斤，今年每斤市场价50元，播种一次采收两年半。

林礼通过技术交换从广东引进的竹稻米长势喜人。（宜宾新闻网 曾江 摄）

为了证明人工鸡丝菌的营养价值，今年4月22日，林礼将鸡丝菌鲜样送到了四川省农业科学院分析测试中心检测。检测报告显示，该批送检样品含有天门冬氨酸、谷氨酸、氨基酸等18种人体所需的微量元素，未检出砷、汞等重金属，铅、镉含量远低于国家标准。

此外，林礼还培育出乌灵参、金蝉花等极具药用价值、经济价值的高端菌类产品。国内多家药企、精深加工企业均来向这位“土专家”取经。

当地村民在鲜禾益农业公司务工。（宜宾新闻网 曾江 摄）

专利成果投入市场

科技带动乡邻致富

2007年，林礼被团省委、省农业厅、省扶贫办等单位授予“四川省农村青年增收成才青年科技兴农带头人”荣誉称号，他具有四川省食用菌检验员和技术员资格，目前已获得授权专利13项（其中发明专利3项，实用新型专利10项），有一项专利还获得市科技进步二等奖。

人工培育的鸡丝菌口感滑爽与野生的无区别。（宜宾新闻网 曾江 摄）

李礼把这些科技成果进行转化，以技术入股的方式，成为了鲜禾益农业公司的副董事长。“接下来，我们要成立合作社，依靠技术和市场优势，带动周边甚至整个兴文菌类的发展。”鲜禾益农业公司董事长庾勇介绍，公司目前已经与一些大的医药集团开展合作，市场前景广阔。

鲜禾益农业公司每天可向市场提供800斤左右鸡丝菌。（宜宾新闻网 曾江 摄）

庾勇透露，该公司正在研发鸡枞菌豆豉、鸡枞菌煲汤、益生菌等衍生产品，而在种植和采摘工序方面，大多雇佣当地劳动力。“依靠科技的力量，带动乡亲们共同致富。”他说。