中国人热爱种菜，这可以说是人们的一种“种族天赋”。

农家房前屋后，大小道路的旁边，山地丘陵，北疆的归化城，最南端的海南岛，凡有土壤的地方，只要有中国人的地方，就有菜的身影。

种菜“基因”的由来

这种对种菜的热爱已经深深地融入了国人的血脉之中，成为了一种标配技能。

不仅是农家子弟痴迷于种菜，就连达官贵人也对此情有独钟。

明末南京锦衣卫指挥使、怀远侯常延龄，就曾与夫人徐氏在金陵别墅种菜。

专心致志地培育着各种蔬菜，他们精心照料每一片土地，期待着丰收的喜悦。

甚至连皇室贵胄们也没有能够幸免于这种对种菜的热爱，几代皇帝都喜欢亲自下场“耕耘”，体验农事的乐趣。

内务府属下的奉宸苑就是一个专门为皇家服务的种菜机构，在皇家园林如畅春园中，还专门设有“种菜”一职。

设园头一名，管理着58名种菜小能手，“随时缴纳鲜菜及制造诸蔬品”，负责向御厨提供新鲜的时鲜蔬果。

很多人都觉得皇宫中有的是金银财宝，他们可以随时购买到各种食材，为什么还要花费时间自己种呢？

有的人说那是因为他们热衷于亲手种植，享受劳动的收获成果，也沉浸在丰收的喜悦，这是根深蒂固的“农本思想”，中国人干什么都不会忘记务农。

说的确实没错，种菜正是“农本思想”中“粮食乃第一要务”的体现，对人们来说，米、粟、麦、豆自然重要。

可谁也受不了一日两餐、三餐完全没有蔬菜可吃，就算是穷到家了，只能吃咸菜，可咸菜从哪里来呢？还是得种。

作为襄赞主粮最为重要的辅臣，蔬菜绝对不能缺席，但这样“君臣佐使”中“臣”的地位，也使蔬菜不可能占据最主要的位置。

蔬菜不能霸占主粮所拥有的广袤田野，所以它只能退而求其次。

被种在田间地头，如荒地、自留地、院内及房前屋后，作为主粮的补充，增加人民的幸福感。

不管是寻常百姓还是皇室贵族，种菜已经成为了中国人生活中不可或缺的一部分。

在这片土地上，人们用自己的双手，播种希望，收获幸福，他们仍乐此不疲。

在中国传统的“君臣佐”观念中，菜肴被视为谷物食品的主要陪衬，相较之下并不占据主导地位。

话虽如此，但还是有许多人喜爱各种各样的新鲜蔬菜，在实际农业生产过程中，被种植的面积通常都会稍逊一筹。

在时代背景的推动下，农家们不得不选择让步，他们在有限的土地上巧妙地安排了菜园的位置。

或者是在稻田与麦地之间找到缝隙的地方，或者是利用起住宅周围的空余空间，还有些则是将菜园设立在家门口或是窗下。

这样做的目的不仅是为了避免占用宝贵的食物资源——大米或小麦等基本食物作物， 同时也便于人们随时能够品尝到新鲜可口的时令菜品。

古代中国的民间流传着一句名言，“民以食为天”，即意味着食物是一切生存的基础。

对于很多人而言，只要有足够的米饭以及几道美味的炒菜相伴，那便是生活中最简单的幸福感所在。

可话又说回来了，凡事都有例外，古人对于种菜的热情也并不完全都热衷。

在南宋时期的某些偏远山区里，滇、蜀两地的百姓并不怎么爱种菜。

这些地区的农民生活在环境优美而又丰饶的大自然之中，对农作物的兴趣反而没有那么强烈。

他们更多的是热爱食用野生菌类这种鲜美且充满神秘感的食材。

特别是在夏秋时节，经常出现犯精神病的人，他们不是哭，就是笑，其实就是吃了毒蘑菇产生了幻觉。

说起这个也是有一定典故的，据说当时状元王十朋在那里当官，深知毒蘑菇害人不浅，专门告诫百姓：“这东西断不可吃。”

又耐心教导，“尔农民何不勤力种菜，四时无缺”，许多人听话了，果然也开始种菜了。

可是总有一些筋头巴脑的却把王状元的劝告当成耳旁风，继续吃野生菌菇，继续中毒。

乱吃野生菌菇的风气传到了现代，900年过去了，还是有许多人“不知悔改”，可能是因为野生的蘑菇确实很好吃吧。

据说他们的餐桌上总是摆满了形态各异、颜色缤纷的各种蘑菇，极尽多样化的滋味让人垂涎欲滴。

挖野菜的由来

北魏贾思勰《齐民要术》第三卷，就详细地指导了人们如何种菜，其中包括很多细节。

如士质需要达到的要求，以及如何达到这些要求，几月开始播种，一亩地要用的种子体积（因为种子水分不一，所以一般都用体积算）。

要不要浇水，浇到什么程度，要不要锄地，如何收获，如何积蓄，如何长时间保存种子，等等。

类似的大量图书记载，加上农民祖祖辈辈口传亲授经验，种菜天赋因此薪火相传，经久不衰。

可没有是一帆风顺的，天灾人祸不断，百姓自种已无可能，于是就有《救荒本草》《野菜博录》指导人们什么野菜能吃，具体怎么找，树木的什么位置能吃，具体怎么吃。

这些知识还会由县令改成顺口溜发布，当战乱或天灾降临之际，官员们也会依靠这些知识。

教导百姓在野外寻找可食用植物帮助人们渡过难关，所以这也是迄今为止人们会什么还会去挖野菜的原因。

放眼望去现在的中国，绝大多数人已经不再务农，而是去外打工，而那些缺乏常识的孩子，还会以为西瓜是从超市里长出来的。

即便是经过老师的教学，或是了解许多博物画本，但也从未熟悉过泥士的芬芳。

人们的危机感，更多是从抢购开始的，当囤积物资已经不能解決吃饭焦虑时，人们便纷纷学习如何在限台上种菜。

可一旦开始种菜，人们很快就发现阳合确实太小了，种的蔬菜根本不能一家人日常所需，还是从超市购买更加方便。

种菜显然不是一件很容易的事，它费心费力，且所得有时节性。

就是在房前屋后种着蔬菜的农民，也常常感慨这样种菜很费劲，还不如买着划算。

很因为此，就有人想到了将种菜规模化，保障运输与供应，保障数以亿计人口的菜篮子，就很有必要了，挑战也是很大的。

值得庆幸的是，人们现在已经拥有四时供应蔬菜的种植基地，最重要的就是保障物流的持续畅通。

在艰难岁月里，中国人种菜天赋的独特魅力也有充分体现，百姓们不畏劳碌，发扬自力更生精神，编写大量种植指导书籍。

随着时代的进步，中国经济快速崛起，人们的生活也越来越富裕，超市货架上琳琅满目的蔬果，似乎足以满足一切需求。

物质条件提高的同时，许多人也失去了种菜的本领，这无疑是一大遗憾。

结语

中国人擅长种菜，能吃会做菜，已成自古以来的民族习性，种菜技能的传承断裂，将导致一宝贵文化遗产的逝去。

在经济高速增长的同时，相关部门也应注重培养青少年的这类生活技能，作为未来发展的重要一环。

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