摘要：多年来，人们有直接蒸煮嫩玉米食用的习惯，鲜食玉米以硬粒型和糯型为多，甜玉米的开发增加了鲜食玉米的花色品种。

甜玉米可分为普甜玉米、超甜玉米和改良甜玉米。普甜玉米一般制作罐头玉米用，超甜玉米用以速冻，改良甜玉米的甜度在二者之间，用途也兼顾。甜玉米的品种不仅要甜，还要有不同的特点，如皮薄，香型是薄荷味，或是菠萝味，质地以糯型为佳。

一、选用优良品种

1.甜玉米二号是中国农科院作物育种栽培研究所选育而成的综合种，属超甜型甜玉米种。其主要农艺、经济性状：春播生育期110~120天左右，株高228厘米，穗位100厘米左右，穗长24厘米左右，穗行14~18行，行粒数44左右，穗粒数在500~700粒之间，千粒重180克左右。授粉后20~22天子粒含糖量达20%左右。

甜玉米二号的生育特点：比普通玉米生长迅速，从授粉到子粒成熟历经30天左右，在受精后的16内，鲜重的增加主要是含水量增加，而16天后，则主要是干物质积累。受精后10~25天，干重呈直线上升，是经济产量形成的关键时期，即所谓的有效灌浆期。因此，应加强授粉后的管理，做到不旱、不涝、不早衰，使其充分灌浆，保粒增重。

2.鲁甜玉一号是山东农业大学农学系遗传育种教研室等单位育成。属超甜玉米，主要供鲜食，也可用于加工。乳熟期子粒营养丰富，含有多种易于消化吸收的糖类，可溶性总糖高达20%，比普通玉米高5倍；各种氨基酸和蛋白质含量都比普通玉米高，其中赖氨酸高达0.46%，还含有维生素B1、B2、Vc等。

鲁甜玉一号的主要农艺性状：生育期90天左右，株高205厘米，穗位高90厘米。株型紧凑，植株健壮，抗倒伏。果穗为简形，穗长20厘米左右，直径4.78厘米，穗行数14~16行，行粒数44粒，穗粒数600~700粒，果穗大小均匀一致，结实到顶，成熟期一致。成品率和商品率高，深受人们喜欢。

二、栽培技术要点

1.不能与普通玉米混杂串粉、否则子粒变质，影响当年的甜度，种时应选地隔离。春播或夏播最好采用时间隔离，即与普通玉米错开播期。

2.以出售鲜穗为主的栽培，可与早春蔬菜间作，以提早上市，3月下旬播种。采用地膜覆盖还可适当提前。也可分期播种，分期采收，陆续上市。留苗密度每亩4000株左右为宜。为保证全苗，应足墒下种，适当浅播，因种子千粒重低，子粒瘦弱，幼芽顶土能力差，播深一般不超3.3厘米。

3.因生长迅速、出叶快、灌浆快、干重积累快，所以，一切管理措施突出个“早”字，即实施促早栽培策略，要精耕细作，要三肥底施，追肥、中耕要较普通玉米提前，要注意拔节到灌浆期的灌水和后期的防涝。

4.因含糖量高，易招致虫害，特别是玉米媒、金龟子危害严重，应及时防治。生育后期，还要注意鼠害、鸟害。

5.适时采收，用嫩穗或子粒作水果、蔬菜食用时，应在授粉后22天左右适时采收。甜玉米采收后不宜久放，最好在几小时之内处理完毕，以免糖分转化，风味减弱。做罐头、饴糖或糕点用时，可在完熟期采收。要及时剥皮、晾晒，否则，玉米螺、穗粒腐影响品质。留种用时，收后及时晾晒脱粒，妥善保存。在种子晾晒贮藏过程中，特别要注意防止米象危害和霉烂变质，注意通风防潮。

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