相信很多人一听到酸梅这个名字嘴巴里就会不由自主的分泌出口水。酸梅虽然酸，但近几年酸梅种植一直不愁销路。酸梅果可鲜食，甘酸止渴，以营养丰富著称。鲜果适用于加工陈皮梅、糖梅、话梅、梅干等，还可酿制酸梅酒，制作酸梅饮料，畅销于海内外。酸梅树种后2～3年开始结果，3～4开始进入盛产期，每株产量可达50～100公斤，酸梅药食两用，是有发展前途的果树。那么，你知道酸梅该怎么栽培吗？下面一起去了解一下。

一、要想酸梅丰产我们要先了解它的生物、生态习性

酸梅属落叶乔木，树皮灰褐色，叶卵形，叶缘有尖锐细锯齿，花小，白色，先叶开放。果近球形，未熟时青色，成熟变黄，果肉味酸，花期11-3月，果在4-6月成熟。

酸梅喜光，喜温暖湿润气候，在年平均气温16°C左右适宜生长，根系浅，抗旱力差，耐寒，但在花期遇-8°C或幼果期遇-4°C以下低温会引起冻害而造成落花落果、减产等。对土壤要求不严，但对钾肥需求量大。寿命长，在排水量好、肥沃、背风向阳、气候暖湿的沙壤土上生长最好，适于海拔500米以下、坡度25°C以下的丘陵岗地。

酸梅是我国南方特产果树之一，栽培历史悠久，我国大部分地区均有栽培，主要分布于长江、黄河流域以南各省最多。

酸梅的繁殖方法

酸梅的繁殖方法有实生、嫁接、根蘖和扦插繁殖等，但以嫁接苗繁殖最好。一般用梅作钻，也可用毛桃作钻。

梅树春季萌芽早，故嫁接以秋季单芽腹接为宜，若春季嫁接应掌握在萌芽前用切接法进行。但现在农户规模种植都是直接到专业的苗场选购嫁接苗，既省时又省力。

酸梅早果、丰产栽培管理要点

一、择地定植

(1)建园

在山地种植要选避风向阳的坡地，对土质深厚的低缓坡地或谷地，种植前应修筑水平梯田，面宽2.5米到3.5米，向内壁倾斜或在外缘筑高15厘米的土埂，为方便施肥灌水。

(2)挖好树坑

定植前1～2个月挖好树坑，抗上方长宽各1米、坑下方长宽为1米×0.47米、深0.8米、定植株行距为3米×4米，每亩挖50～55个坑，每个坑放牛、猪、鸡粪20千克，加钙镁磷肥及石灰拌匀堆放于坑旁，种植前半个月把基肥与表土充分拌匀回坑，堆高出坑面20厘米待用。

(3)定植

一般以12月至翌年2月苗木抽新梢前为最佳定植期，酸梅树自花授粉结果率低，要按1～5:1的比例配置花期相同的授粉树。选择优良大果品种的嫁接苗定植，种植时，苗木根部沾黄泥浆栽植定活率高，种植要扶直主干，使根系自然伸展，回土压实使地面成盘状，淋足定根水，然后用土覆盖。若遇晴天，一个月内，每隔3～5天淋水一次，一个月后开始追施薄肥。

二、酸梅园管理

1.幼树管理

定植当年要保持树坑内湿润，夏秋季干旱时要适时浇水盖草。要及时中耕除草。

(1)追肥

酸梅树定植后的头两年，主要是促进营养生长，但要掌握薄肥勤施原则，以氮为主，结合磷钾肥，全年施4～5次。在定植一个月或萌芽展叶后开始施肥，株施尿素0.5千克，以后逐增；7月后施少量磷钾肥；11月施基肥，株施有机肥20千克加过钙0.05～0.1千克。第二、三年施肥量可在第一年的基础上增加1～2倍。具体施肥方法在树冠外围挖10～15厘米深的环状沟，将化肥溶于水肥中施入，后覆土。

(2)整形修枝

酸梅一般采用自然开心型。定干高50cm，在主干离地面50厘米处剪顶，剪口下在当年新抽的新梢中留不同方向的3条健壮枝条作为第一轮主枝，每个主枝上留2个副主枝，副主枝上通过短截留1～2个侧枝，再在侧枝上留1～2个培育中、小型结果枝组。为加快树冠形成，夏季应注意抹芽、摘心、拉枝等。

2.结果树管理

(1)施肥

结果树以有机肥为主，化肥为辅，于10月结合清园扩坑施重肥一次，株施猪牛粪20千克，钙镁磷肥1千克，石灰0.5千克、土杂肥20千克。方法：在树冠滴水线下挖深、宽各40厘米的环状沟，把肥料拌匀后施下，并把杂草、绿肥一起压入沟内，然后盖土。追肥：第一次在4月中旬前，第二次在11月上旬前，每次株施尿素0.2千克、氯化钾0.45千克。方法：沿根幅外围见根处挖深、宽20厘米的沟，把肥料均匀撒于沟内，淋水覆盖。

(2)树冠管理

酸梅树是喜光树种，对结果树体，在保证树冠均匀生长的前提下，应疏除重叠枝、过密枝、病虫枝、交叉枝，除掉或短截徒长枝。疏剪以取果后半月内完成最好，此时树冠带叶，比较容易判别那些枝条该剪、该留。

3.病虫害防治

酸梅常见虫害为蚜虫、介壳虫，病害主要有疮痂病、炭疽病、灰霉病和膏药病。

蚜虫

(1)危害特征。主要为害梅树的嫩梢及幼叶，造成新叶皱缩卷曲，叶面不舒展，新梢停止生长。

(2)防治方法。注意清理田园，烧毁残叶消灭越冬虫源。在蚜虫发生初期 ，交替使用2.5% 功夫 (三氟氯氰菊酯 ) 乳油3000倍液 ，或1O% 吡虫啉 1000 ~ 1500倍液 ，或50%抗蚜威1000倍液 ，或10% 高效灭百可2000倍液 ，在晴天或阴天的上午露水干后喷药。注意不能用氧化乐果等高毒高残留农药以免产生药害或达不到安全食用果品的要求。

介壳虫

(1)危害特征。成虫和幼虫吸食枝干汁液，梅树受害后生长不良，严重时枝条干枯，树势衰弱，乃至全树死亡。

(2)防治方法。整枝修剪，增强梅园通气透光，改善环境；冬季剪除虫枝，集中烧毁；早春萌芽前喷7～10倍高效液体皂或7～10倍白猫洗洁精或洗衣粉或5波美度石硫合剂；各代若虫孵化盛期(5月上旬，7月中下旬，9月下旬)用40%速扑杀乳油600倍液喷雾或用柴油+工业肥皂(各10%)加温至40℃喷雾或涂刷；保护瓢虫、桑白盾蚧扑虱蚜小蜂、黄金蚜小蜂等天敌。

疮痂病

(1)危害征状。疮痂病主要危害果实，亦危害枝梢和叶片。果实发病初期，果面出现暗绿色圆形斑点，逐渐扩大，至果实近成熟期，病斑呈暗紫或黑色，略凹陷。发病严重时，病斑密集，聚合连片，随着果实的膨大，果实龟裂。新梢和枝条被害后，呈现长圆形、浅褐色病斑，继后变为暗褐色，并进一步扩大，病部隆起，常发生流胶。病健组织界限明显。

(2)防治方法。第一次喷药在酸梅树花开放前10天左右，喷2～3波美度石硫合剂；第二次在结果两个星期左右喷施，用47%加瑞农800倍液或10%宝丽安（多氧霉素）1000倍液或77%可杀得1200倍液，每隔10天喷一次。

炭疽病

(1)危害症状。主要为害果实、枝梢和叶片，潮湿梅园发病严重。果实受害后，果皮出现褐色病斑，气候潮湿时，病斑表面产生肉红色胶质小粒点，天气干燥时，逐渐干缩成僵果，挂在树上不脱落；新梢受害后，形成褐色病斑，稍凹陷，以后干枯；叶片受害后，病斑灰褐色，叶片边缘颜色较深，病组织干枯，严重时，嫩叶两缘向正面卷成筒。

(2)防治方法。开沟排水，增加梅园通风透气透光。结合冬季修剪，剪除病枝、僵果集中烧毁。梅树在休眠期至花芽萌动前，气温在4℃以上时，喷3～5波美度石硫合剂1次，在开花后至果实生长期，喷50%退菌特可湿性粉剂800～1000倍液，每隔10～15天喷1次，连续喷2～3次。5月以后，晴天高温时喷50%退菌特可湿性粉剂1000倍液，并加等量石灰，以防药害。

灰霉病

(1)危害症状。主要为害花蕊、果实，受害后雄蕊和萼片成褐色，并在其上长出灰色霉层，幼果受病菌侵染后，易引起落果，降低产量，发病较轻时，病果不易脱落，常留在树上成为僵果。长大果实受害后，初期产生黑色的小型病斑，随果实的增大，病斑呈浅褐色凹陷，降低品质。

(2)防治方法。加强梅园冬季清园工作，清除园内患病残体；抓好肥水管理，合理整枝修剪，保持果园通风透光；在开花和幼果期，树冠喷70%甲基托布津可湿性粉剂1000～1500倍液或50%速克灵可湿性粉剂1000倍液。

膏药病

(1)危害症状。夏季危害较为严重。病菌主要在衰老树的枝干上为害，枝干表面形成圆形或不规则的平贴菌体，似贴膏药状，故称膏药病。膏药病菌层密生时常把枝条和芽包住，导致逐渐衰老枯死。

(2)防治方法。结合抚育管理，适当修剪，使梅园通风透气。及时防治介壳虫，控制病源传播；用刀刮除枝干上菌丝膜，或用1波美度(生长期)或5波美度(休眠期)的石硫合剂涂刷病部。

采收

采收时间根据需要加工成的产品而定，作鲜食应完全成熟采收；用作加工糖梅及梅酒应在七成熟时采收；用作加工话梅应在八成熟采收。

酸梅果虽然味道酸，但是其中的营养成分却非常的丰富，适合于各种食品深加工，市场需求量也始终保持着比较旺盛的态势。酸梅结果迟是一直困扰果农的问题，了解酸梅的习性，结合科学的栽培管理是早结、丰产的有效途径。