菠萝蜜采收储藏技术
菠萝蜜采收
2-6月菠萝蜜果实发育,夏季高温来临成熟。菠萝蜜果熟从以下几方面判断:①离果柄最近的叶片脱落;②手或木棍拍击果实,浊音者成熟,清脆音为未熟;③手拨果皮瘤峰,脆断无汁流出为成熟;④利器刺果,乳汁流出为成熟。这些标准为生理成熟,采后放置几天即达食用成熟。
菠萝蜜贮运保鲜及加工
达到生理成熟的果实采后需经后熟才达食用成熟。不能冷藏,一般干包类型之果如无损伤感病,可保存7-15d或更长,如在11.1-12.7℃RH85%-90%,可望贮藏6周(Kripal Singh,1972)。湿包类型后熟后易发酵腐烂不耐藏。食用部分为花萼膨大而成的果包,昧甜如蜜多作鲜食;此外可制饮料、果酱、或作糖果原料,干包类型果包可制罐头、果脯。未熟之果去硬皮可作菜肴,菠萝蜜果皮富含果胶,可提取果冻,并可作猪饲料。菠萝蜜种子富含淀粉,煮食或炒食味香如芋。
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