韭菜如何去除残留农药和农药残留的原因

俗话说“一月葱，二月韭”。“二月韭”，指的就是农历二月所生长的韭菜。营养专家介绍，韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白、易感冒、消化不良以及有跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的人群，都适宜吃韭菜。

一般来说，韭菜的根部是农药残留最多的地方。给韭菜带来致命危害的害虫“韭蛆”，生活在地下，专门咬食韭菜的根，会使韭菜根部腐烂、断裂而不能成长。一般喷洒的农药对这类害虫失效，必须将农药施在地下，灌在韭菜的根部，才能有用除去韭蛆。

即便如此，只要掌握了科学的鉴别措施，完全能够放心的吃韭菜。这里为读者介绍几个好办法：

1、食用时一定要把根部切掉至少半寸以上。

2、挑韭菜要“察言观色”：一看颜色，别挑看起来特别油绿的！二看个头，别挑特别粗壮的！三看叶子，别挑特别厚实的。

3、买经有关部门检验合格的韭菜。

4、吃韭菜前要尽量用淡盐水浸泡半天以上。因为目前应用的农药均是有机磷类，能溶于水，买回韭菜后多在水里泡，多用水冲冲，就能减少其中的农药残留。

韭菜虽然有很多营养价值，但是根部的农药残留一定要去除，否则会给身体带来毒素，严重者会导致头痛、头昏、恶心、呕吐、腹泻，此种农药在人体内不易分解。长期食用，体内毒素会越来越多。所以食用钱必须要清洗干净，才能吃的放心。