番红花的营养与用途

番红花的营养与用途

番红花,别名藏红花、西红花。鸢尾科番红花属多年草本植物。原产于欧洲南部,我国上海、江苏、浙江等地均有栽培。下面，库百科养殖网为您介绍番红花的营养与用途：

番红花的营养与用途

番红花柱头中主要含番红花甙、番红花酸、番红花酸二甲酯、番红花苦甙、番红花醛、异鼠李素、山柰素及维生素B1 和维生素B2 等。番红花香气浓郁,味甘略有苦感,微有刺激性。主要呈味物质为番红花甙、番红花苦甙、番红花酸二甲酯、α-番红花酸、番红花醛等。

番红花用作调料,可加香赋色,增进食品风味。多用于奶油制品、动物肉制品、面点、调味料、糖果、饮料,还用于调配咖喱粉等复合香辛料。此外,红花黄是番红花的黄色色素,多用于清凉饮料、乳酸饮料、面类、冰淇淋、糕点等。

柱头和花柱入药,称藏红花。有活血通经、凉血解毒、解郁安神、消肿止痛之功效。为名贵的妇科良药,用于治疗月经不调、经闭、难产、肝经肿硬、中风瘫痪等。