生姜贮运保鲜技术

生姜贮运保鲜技术-库百科养殖网 生姜贮运保鲜技术生姜含有挥发性的姜油酮与姜油酚以及辛辣素等成分，能形成芳香辛辣的姜油。姜油能刺激食欲帮助消化。因此，姜是一种调味佳品。在保健方面，姜还有祛寒，发汗，驱风化痰等药效。生姜加工成的苏媚姜是人们十分喜爱的休闲保健小食品。　　作为贮藏用的生姜应该选用充分成熟的新姜。立冬之前，地上部开始枯萎，地下茎充分肥大，完全成熟时采收。选大晴天采收，生姜身上的泥土容易干燥脱落，容易辨认好坏。收获下来的生姜，要认真挑选，剔除病姜与残次姜。　　生姜的贮藏方法与其他块茎块根类蔬菜相似。可以埋藏，堆藏与架藏。因为生姜在土中形成，所以埋藏法能够收到好的效果。常用的是泥沙埋藏法，具体操作如下：　　首先在屋内地面用红砖或泥砖砌一个坑，深80厘米，宽100厘米左右，长度不限。然后在坑底铺一层5厘米的干净的的沙，半干半湿，先插上几条风筒，再把生姜铺放在泥沙上，每层厚度4－5块姜。这样一层泥沙一层生姜交叉铺放，直至离坑面5厘米为止。上面再盖一层泥沙封顶。以后定期检查室内和姜堆中的温度变化。理想的温度是16－20℃，相对湿度95－100％。平常尽量少翻动。也可以用条板箱或箩筐等埋藏生姜，方法与坑藏相似。不同的是所用的木箱与箩筐必须垫上预先消毒过的纸，埋姜的方法与坑藏一样。许多地方用瓦缸代替箩筐，缸藏可以更好地保持湿度。　　贮藏过程中常出现的问题是姜瘟，霉菌病与后期发芽。姜温在田间感染，发病时内部变黑，色越深病越重。见病姜必须及时剔除。霉菌病主要是黑霉和白霉菌为害，对策是加强环境卫生消毒。发芽问题，根据试验认为用钴60照射有效，剂量2000－10000伦琴，华南农业大学用30000伦琴的更高剂量，同样有效。