菊花的食用价值：菊花的食疗功效与作用及食用方法

菊花的食用价值

营养功效

菊花含有水苏碱、刺槐甙、木樨草甙、大波斯菊甙、腺膘呤、胆碱、葡萄糖甙等成分，尤其富含挥发油，并且油中主要为菊酮、龙脑、龙脑已酸酯等物质。

功效作用方面，菊花具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的功效，用于治疗头痛眩晕、目赤肿痛、风热感冒、咳嗽等病症效果显着。

食物制作

菊花粥

【材料】：菊花、大米、薏米、莲子、百合、枸杞、红枣。

【步骤】：

1、菊花热水浸泡，半小时后，倒出菊花水备用;

3、大米、薏米、莲子洗净，连同菊花水倒入锅中。浸泡1小时后，大火煮至沸腾，撇去浮沫，转小火继续煮;

4、煮至6成熟的时候，倒入洗净后的百合、枸杞、红枣和菊花瓣，继续用小火煮20分钟即可 。

决明子菊花粥

【材料】：决明子、菊花、糯米或大米、冰糖。

【步骤】：先将决明子和菊花煎汁，再用汁煮粥，根据口味放入冰糖。

【效果】：清热明目、排毒养颜、润燥。

中药材菊花茶

菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心(管状花)2/3开放时为最适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，扎成小把，以利阴干;或直接剪取花头。随即加工。加工方法有阴干、晒干、烘干等。

(1)阴干：11月上旬，视花绝大部分进入适宜采收期时，选晴天下午连花枝一起割下，分2～3坎割完，挂搭好的(2)生晒：将采收的带枝鲜花置架上阴干1～2月，剪下花朵，每百公斤喷清水2～4kg，使均匀湿润后，熏硫磺8小时左右，每百公斤菊花用硫磺2kg，起到消毒及漂白作用。熏后稍晾晒即为成品。也可以采收后以鲜花熏硫磺、熏

(3)蒸晒：将收获的鲜菊花置蒸笼内(铺厚度约3cm)蒸4～5分钟，取出放竹帘上曝晒，勿翻动。晒3天后可翻1次，晒6～7天后，堆起返润l～2天，再晒l～2天，花心完全变硬即为全干，可为成品。杭菊目即蒸晒品。

(4)烘培：将鲜菊花置烤房竹帘上(或铺于烘筛置于火炕)，厚度3～5cm，在60℃左右温度下烘烤，半干时翻动1次，九成干时取出略晒至全干即为成品。贡菊即为烘焙品。以上几种加工方法，以烘干方法为最好，干得快，质量好，出干率高，一般5kg鲜花能加工1kg干货。菊花亩产干品100～150kg。

花雪梨牛奶汤

【材料】牛奶500mL，白菊花4朵，雪梨4个，银杏20g。蜂蜜适量。

【做法】

1）白菊花洗净，摘下花瓣备用；雪梨削皮，取梨肉，切块；银杏去壳、衣、心。

2）把银杏、雪梨块放入沙锅中，倒入适量清水，大火煮沸，转小火煲至银杏熟。

3）放入白菊花花瓣，牛奶煮沸，熄火稍降温，放蜂蜜调匀即可。

此汤不不宜长时间高温煲煮，这样牛奶中的蛋白质不会转变成凝胶状态，营养价值较高，而且具有滑润口感。