槟榔的收获加工保鲜技术

槟榔收获期长，从头一年12月到翌年5－6月。

（一）榔干：于12月至第二年1－2月，将落果与留在树上的第一、二穗青果、摘下一起放在锅内加水煮沸约半小时、捞出凉干后分三层再放在烤炉内用湿柴文火熏烘。烘2－3天翻动一次一连翻两次便可。第一次翻动时上一层不动，只是中、下层互相交换位置。第二次翻动时，中层不动，上、下层对换位置。熏烘到8－10天，如用棒可直插入内，说明榔干已烘成，即可出炉。经检查，榔干为黑褐色，摇动时有响声为佳。100公斤鲜果可出榔干25公斤左右。

（二）榔玉：果实在3－6月成熟，采下晒2－3天，用刀或锤子打开果皮取出种子。种子晒干后即可榔玉。大量加工时，多将果实晒1－2天，然后放入烘炉用干柴烘7－10天，将其慢慢烘干，取出冷却，用锤子敲开果皮取出种子，晒1－3天即成榔玉。100公斤鲜果可得17－19公斤榔玉。

（三）大腹皮：将去种子的果皮晒干即成。 因为吃槟榔是不少地区群众的爱好，收获期可以吃到新鲜槟榔，若加工成榔干、吃榔干远不如吃鲜果，另有一些地区对吃嫩果尤其喜欢，若将1－2月份采收的青果、不加工成榔干而通过保鲜，可以满足市场对鲜果的需要，还可以增加经济效益。采用涂膜处理和硅窗气调贮藏结合的方法最佳，它能使槟榔保鲜贮藏达四个月以上，其果实耗损少、商品率较高。

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