竹子的食用价值和药用价值

竹子的食用价值和药用价值

食材

竹笋是常见的美食；竹子的种子被称为竹米，因为不易得，所以是珍贵的美食。竹除观赏外，还是优良的建筑材料，竹笋是美食，可制成笋干或罐头等。主要表现为竹笋和笋干。我国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，是优良的保健蔬菜。

入药：竹青是去火清凉的中药材。将新鲜竹片放在火上烘烤得到的汁液被称为竹沥，用于治疗咳嗽和化痰。竹的地下茎通称竹鞭，其出土名苟或笋。《本草纲目》引陆佃说："旬内为苟，旬外为竹，故荀字从旬。"容其生长之快速也。笋的种类亦多，有冬笋、春笋、鞭笋，都可作食品。江浙民间以虫蛀之笋供药用，名"虫笋"。嫩竹叶、竹茹、竹涩，均作药用。

竹的药用信息

【性味】 甘、微寒，无毒。

【成分】 笋含蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1.B2。

【功用】 治消渴，利水道，清肺化痰。虫笋为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳、糖尿病、消渴烦热等。

[浮肿腹水(包括肾炎，心脏病，肝脏病以及晚期血吸虫病引起的腹水症)]

虫笋、陈葫芦各60克，水煎服。或加冬瓜反30克更好。[小儿麻疹、风疹或水痘初起，发热口渴，小便不利]鲜竹笋同鲫鱼炖汤令小儿饮服，有促使速透早愈之功。

[久泻久痢，脱肛]鲜竹笋煮粥吃有效。

[虚烦不眠]嫩竹叶卷芯30克，灯心草3克，水煎，睡前饮服。

[产后虚热心烦，手足心热]鲜竹茹、竹叶芯各30克，水煎服。

[高血压，头病、面红、烦渴、夜不安眠]鲜竹叶芯30~60克，夏枯草15克，槐花9克，水煎服。

[小儿头疮，天疱，黄水疮]

小枣竹叶汤：

《本地土方》，用红枣加洗净的竹叶煮汤喝，起到清凉的作用，特别是对10岁以下儿童由于内体过热，在身上起红点状的小疱比较管用。