草莓的采收、储存及保鲜方法

草莓的采收及储存保鲜

采收及储存

草莓不耐运输储存，如未能做好相应运输工序，便应考虑把草莓加工。

采收

在早晨或傍晚采收，新鲜食用宜在成熟至八成时采收，加工用的只要在着色七至八成便可。采摘时必须保留半厘米至一厘米的果梗，太长的话容易损害其他草莓。

储存

最佳的保存环境是保存在接近零度但不结霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外线或惰性气体保存。急冻亦是其中有效的保存方法。洗草莓时，先轻轻洗净再去掉蒂头，可避免维生素C流失，附着在草莓上的杂质，也不会在清洗过程中从蒂头跑进去。

保存方法

常温保存时间：2天

储存时注意：

选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。

采摘携带草莓时候，注意不要碰撞，以免破坏草莓组织。

买回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。

草莓适宜保存在10度以下，零度以上的条件下。

草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓，这样保存时间较长。

草莓保存最好不要沾水。